石锅鱼

石锅鱼是四川的传统美食，味道鲜美，麻辣鲜香。今天给你分享一份独家小抄，让你轻松做出正宗的川味石锅鱼！

材料制备

1.一条鲜草鱼，约500克。

2.姜2片，切丝。

3.1大葱，切段。

4.10干辣椒，切段。

5.豆瓣酱适量

6.适量的食用油

7.适量的盐

8.料酒适量

9.鸡精适量

10.葱姜蒜末适量

11.香菜适量

步骤

1.草鱼宰杀，去内脏，洗净切块备用。

2.在石锅中倒入适量的食用油，放入姜丝、葱白、干辣椒，翻炒出香味。

3.加入适量豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱出油。

4.加入草鱼块，翻炒至表面变色。

5.加入适量的盐、料酒和鸡精搅拌均匀。

6.加入适量的水，煮沸后转小火约10分钟。

7.加入葱、姜、蒜，煮1分钟。

8.撒上芫荽即可食用。

需要注意的事项

1.石锅需要提前加热，这样可以更好的保持石锅的温度。

2.草鱼煮的时间不能太长，否则会影响口感。

3.在煮草鱼的过程中，可以根据个人口味添加调料。