白汁河豚怎么做？

鲜河豚半斤，辛夷、香菜各10片，葱、姜、蒜少许，黑木耳10片，鸡蛋清一个，盐、味精、胡椒粉、香油少许。

工作方法

1.左手托住河豚的头部，腹部朝上，尾部朝向右手。右手刀沿着鱼的脐部斜切，到达鱼后颈部皮下区域时停止。一手抓着鱼头，一手抓着鱼，反方向把鱼头的皮和内脏全部撕掉。然后用刀沿着鱼刺把两边干净的肉去掉，剩下的剩菜出于安全考虑丢弃。

2.用刀片将获得的干净肉浸泡在流动的清水中，直到鱼体内的血丝完全去除。鱼沥干后，用盐、味精、鸡蛋清略腌一下，然后用淀粉抓一下，上浆备用。

3.将辛夷片和黑木耳用沸水焯一下，

4.锅里放一点底油，爆香葱、姜、蒜片，然后加水或高汤煮沸去沫。

5.先用盐、味精、胡椒粉调好汤的味道，把鱼片摊到汤里，直到鱼片变白。

6.立即放入香菜段，锅中加入少许香油。