现在做豆腐都用什么方法？

自制豆腐

材料

配料:大豆

练习1。泡黄豆，记得泡之前把杂质和坏豆挑出来，然后洗干净。大概需要一个晚上的时间，大概要泡1.2斤干黄豆。浸泡后洗净待用。

2.打豆浆。农村以前用的是石磨，后来用的是研磨机。家里只能用豆浆机代替，大概一份豆子五份水。豆浆机自带的滤网不需要了，拆了吧。打的越细越好。但是要注意看豆浆机的说明书，不要把机器烧太久，而且打起来有很多气泡。

豆浆机小，需要打很多次。

3.过滤豆渣:把豆浆放在家里常用的容器里，或者用锅。在上面铺两层干净的纱布，将打好的浆倒入纱布中，用手挤出豆浆。这项工作有点费力。剩下的豆渣挤着吃，自己想办法，比如炒成小豆饼，用面粉做各种面食。..

4.榨完了，就该煮豆浆了。

记得用小火煮牛奶，一定要有人看着。因为豆浆煮的时候会有很多泡沫，很容易溢出来。这时可以小火煨一下，撇去泡沫。

豆浆煮开后要煮五分钟以上，不然会有豆腥味。

5.以上是做豆浆，趁热喝。

现在该点卤水了，卤水是从豆腐商那里买的。一元一瓶，大约400ml。

订购盐水的关键是:

1.温度必须保持在80度左右。

2.家里做的豆腐量太少，要慢慢点卤水，不然容易老；盐水加均匀，不然豆腐会很嫩很嫩。将卤水一滴一滴加入豆浆中，用勺子朝一个方向轻轻搅拌。盐水的多少靠目测判断。豆浆开始出现絮状沉淀就好了。加入盐水是为了控制豆腐的老化和嫩度。

3.点完之后保温半小时，让沉淀充分反应。这个时候就是家里的豆腐花了。你应该用碗吃，加一些鸡蛋皮，虾皮和调料。...

这是盐水。用这种尖庄酒瓶的好处是盖子上的漏口可以控制流量，注意瓶身的标记，防止误食和小孩拿到。

6.准备一个可以过滤水的盆，铺上干净的纱布，把豆腐花舀进纱布里。

7.用纱布把豆腐花包起来，然后用重物压，帮助挤出水分。用一盆水，按1小时。

8.这是刚出笼的豆腐。如果你仔细看，它仍然冒着热气。