酱塌茄子怎么做？酱崩茄子怎么做好吃？

茄子

面粉

淀粉

盐

大豆

鸡精

酱茄子怎么崩？

茄子切成想要的形状，只要比较小，容易煮。

拌一碗汁:把酱油、水、盐、鸡精按照你喜欢的比例混合，或者加一点糖调味。你喜欢的比例是，如果你喜欢颜色较深、酱油较多的茄子，就多放点酱油；但我更喜欢浅一点的颜色，所以少放点酱油就好，只要味道好就行。咸淡的味道也是自己掌握的。盐的量和酱油的量结合起来，和你平时炒茄子的时候一样或者稍微淡一点。但是我上面混的碗有点多，一半以下就可以了。这是第一次，你必须通过不断的探索来取得进步。

将汁倒入茄子中，搅拌均匀。汁以茄子上盖了为准，还有一点剩余。可以腌制一段时间，让茄子吸进一些香味和水分。

把面粉和淀粉按照4: 1的比例混合到茄子里，让每一个茄子都沾上一部分面粉，如图，或者比图多一点，因为面条也好吃。淀粉也可以不加，但是加进去会让锅巴酥脆。

锅里加入平时量的食用油，加热，把茄子倒入锅里摊平，就像摊一个饼一样。用中火慢慢煎。

面条炒到金棕色的时候，稍微糊一点就可以了，这样更香。把茄子倒过来煎就行了。这时候你可以把茄子拿起来翻一翻。我们不是煎饼。当这一面达到另一面的成熟时，翻炒几下，使茄子形成单独的块，就可以出锅了。