如何去除舌鱼的皮

舌头鱼的做法:

1，舌鱼需要两面剥皮，场面有点血腥。姜切丝，蒜切末，剁成蒜泥。

2.将1汤匙蒜泥、1汤匙酱油、1汤匙橄榄油混合搅拌成豆豉。

3.舌鱼去头尾，切成大块，加入1汤匙料酒，用少量盐腌制15分钟。将腌制好的鱼片沥干，抹上豆豉和蒜蓉酱，铺上姜丝，腌制30分钟。

4.将蒸好的鱼碟用保鲜膜包好(防止水蒸气进入)，放入沸水锅中蒸10分钟。关火炖一会儿。

5.取出后撒上葱花。

扩展数据:

长鳞鱼(Cynoglossus japonicus)属于舌鳎属(Cynoglossus)，俗称狗舌草、日本舌鳎、日本舌鳎。是一种大型暖温带底栖鱼类，常年生活在我国近海。它具有温、盐范围广，适应环境条件变化的特点，适宜温度范围为3.5。

半滑舌鳎天然资源少，味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，久煮不老化，无腥无臭，蛋白质高，营养丰富。一直是中国沿海地区消费者的首选产品，深受消费者青睐。目前活鱼价格很高。此外，半滑舌鳎具有生长快、摄食水平低、耐缺氧、病害少的优点，适合目前温室养殖大菱鲆和牙鲆。

参考资料:

百度百科-龙利宇