炒红菜苔不变色

无论在哪个季节，我都会选择多给家里送点蔬菜。各种蔬菜在锅里炒，清爽可口。关键是健康，比吃肉好多了。红菜苔是冬季的时令蔬菜，非常鲜嫩。人们会选择炒红菜苔，大多数人会发现炒出来的红菜苔永远是干的，苦的。其实这是因为大家没有掌握窍门，没有正确使用。

备用食材:红菜苔500克，大蒜3瓣，干辣椒3个，盐少许，猪油少许；

制作流程:第一步，先准备一把红菜苔，先挑选，去掉不能吃的部分，挑选嫩树枝，去皮折断，仔细清洗红菜苔，然后控水晾干；

第二步，准备几个干辣椒，切成小块，大蒜去皮，拍平，切块，准备好所有食材，开始烹饪。不放油，放在锅里火上加热。

第三步，加入干辣椒和蒜片，小火翻炒。此时加入一勺猪油，小火煸炒猪油至融化，继续煸炒，慢慢爆开干辣椒和蒜片的香味；

第四步，香味散发出来后，放入预处理过的红菜苔，转火快速翻炒一会儿，慢慢的你就可以看到红菜苔变软，不像刚开始那么僵硬了。这时候加一点盐；

第五步，将红菜苔翻炒至入味。可以加一点鸡精提提神。炒好后关火，将菜装盘即可食用。

我总结一下:蔬菜更适合炒菜，新鲜爽口，更健康。这道炒红菜苔是个不错的选择。简单的方法，简单的搭配，就能做出一道自动更快更营养的菜。这道菜很适合上班族，不用太多时间就能做好。红菜苔本身的价值就很高，富含多种微量元素，尤其是维生素C含量，比一般蔬菜都高。

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2、炒菜我喜欢用猪油，比用植物油炒的菜更香。提前用干辣椒和蒜片翻炒锅底，散发其香味。炒的菜更好吃，但注意不要用小火炒干辣椒，否则会影响口感；

3.红菜苔在锅里炒的时候，需要用大火快速炒。不仅口感鲜嫩，而且避免了营养流失。这道菜不需要加太多调料。我只用盐和一点鸡精调味，特别鲜。如果喜欢吃辣的，可以煮好后撒点小米辣。

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