猴头菇炖鸡汤怎么做

1.材料:猴头菇200克，土鸡500克，盐3克，枸杞20克，姜5克，料酒2克，水20克，葱5克。

2.猴头菇泡好后，撕成小块继续泡。中间换水大概要七八次。每次换水都要把猴头菇里的水挤出来，再加新的水，让猴头菇里的怪味得到充分的浸泡。最后，泡好的猴头菇要洁白有弹性。

3、一只鸡，剁成大块，炖鸡不需要切得太小。

4.烧开的锅加入冷水，放入洗净的鸡块，加入一勺料酒和几片姜，大火烧开。水烧开后关火，焯一下鸡肉里的血和脏东西。

5.将煮好的鸡肉用温水洗净杂质，放入炖锅中，加入浸泡压榨后的猴头菇，加入一些鲜姜，加足水，煮沸。水烧开后，用大火炖十分钟，然后转小火炖一个小时。

6.最后五分钟开盖，放入洗净的枸杞，煮五分钟。

7.最后只需要撒一点盐就可以煮了，特别好吃。