苦螺的烹饪意义是什么？

苦螺个头小，价格低，却是闽南特有的海鲜。海边的岩石上遍布着无数的小苦螺。顾名思义，吃起来怪怪的，苦中带甜，但苦螺还是抑制不住人们品尝的兴趣。这种“海中凉瓜”有一种凉瓜所没有的鲜美海鲜味，尤其是煮过之后，那种香甜可口的味道更是让人难以忍受。

苦蜗牛

主料:苦螺400g配料:姜片、盐、料酒、醋、调料汁:酱油、醋2.5: 1蒜泥。

生产步骤:

1.将苦螺洗净。

2.然后把苦蜗牛泡在水里30分钟。

3.锅里放清水和姜片，放入苦田螺。4.加入适量的盐。

5.加入料酒。

6.加入少许醋，煮10分钟。

7.将蒜泥、酱油和醋按2.5: 1混合成汁。

8.用牙签挑出苦涩的蜗牛肉，粘上一些蒜汁。很好吃。

其他做法，如苦蜗牛汤和李白炖蜗牛肉，都受到闽南沿海居民和游客的喜爱。