什么是蛋清粉？

蛋清粉(又称蛋清粉)是由纯新鲜蛋清精制而成的精品，具有脱糖脱腥、纯度高、溶解快等特点。同时，该产品还具有良好的功能特性，如高凝胶强度(蛋清粉的凝胶强度可达350g-700g/cm2左右，远高于大豆蛋白粉)、高搅打性能、乳化性能和保水性。

1，食品工业蛋白粉广泛应用于食品工业。例如，在冰糖和糖精的加工中可用作澄清剂；加工零食时可用作起泡剂；用于加工火腿肠等肉制品时提高弹性和切片；加工面制品时用于改善面筋；加工过的冰淇淋，巧克力粉，提神饮料，饼干都用。

2.在纺织工业的染料和颜料浆料中加入35% ~ 50%的干蛋白水溶液，可增加印染强度；如果通过蒸汽加热，染料或颜料可以固定在纺织品上。因此，在对棉、丝、毛等纺织品进行印染时，常使用蛋白粉作为固色剂。

3.在造纸和印刷行业，蛋白粉可用作施胶剂，提高纸张的硬度和强度，增强其韧性和抗湿性；印刷制版时，蛋白粉可用作增感剂和粘合剂。瓷器和玻璃器皿上的彩色绘画和图案是印在打印纸上的，打印纸是用干蛋白和颜料制成的25%浓度的涂布液和配合料印在纸上的。

3.医药行业主要用干蛋白制成蛋白银治疗结膜眼炎；用鞣酸蛋白治疗慢性肠炎；将蛋白铁盐制成儿童营养剂；蛋白粉也常用于制作细菌培养基。

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