菠菜豆腐常识
传说菜里有草酸，做豆腐的时候放石膏(硫酸钙)，豆腐含钙。如果把它们放在一起，草酸会和钙离子反应生成不溶于水的草酸钙，人体根本吸收不了。它会在人体内积累，还可能形成结石，严重危害健康。所以，两者不能在一起。但应该是误会。我国医学调查证明，多补钙有利于防止肾脏和尿道结石的形成。也就是说，吃了菠菜之后，如果不吃富含钙的豆制品，结石的风险就更大了。美国专家甚至建议，高钙食物和草酸食物最好一起吃，促进草酸在肠道内沉淀，避免被人体大量吸收。其实，富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含维生素K、钾、镁的焯水菠菜，是补钙壮骨的绝配。
2.帮我回答菠菜豆腐。
可以，但是要合理制定。
菠菜和豆腐不能一起吃——经过几十年的宣传，这句话已经成为众所周知、根深蒂固的铁律。但根据近几年的研究结果，可以判断菠菜和豆腐不仅是很好的搭配，也是补钙壮骨的绝配。
以前认为菠菜不能和豆腐一起吃，原因只有一个:菠菜中含有大量的草酸，会和钙结合形成不溶性沉淀。但是，这种说法没有看到问题的另一个方面——菠菜中还含有许多促进钙利用和减少钙排泄的因子，包括丰富的钾和镁，以及维生素k。
众所周知，钙与酸碱平衡密切相关。蛋白质类食物摄入过多，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄就会增加。这时候如果能多吃绿叶蔬菜，比如菠菜，可以充分吸收钾和镁，有助于维持酸碱平衡，减少钙的排泄量，对骨骼健康非常有利。100g菠菜含钾311mg，镁58mg，在蔬菜中名列前茅，是富士苹果的2.7倍，镁的11.6倍。菠菜中含有丰富的钾和镁，豆腐中的钙可以更好地留在人体内。
更值得一提的是，菠菜中的维生素K有强大的促进骨钙形成的作用。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，是“骨钙素”形成的必需成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量为415 μ g /100 g..调查数据显示，中老年女性维生素K日摄入量在109微克以上，骨折风险可降低30%。研究还证明，每天补充200微克维生素K，可以维持和改善骨密度。也就是说，你每天只需要吃不到100克的菠菜就能达到这种效果。
研究表明，如果在补钙的同时补充维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积到骨骼中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁、维生素K的菠菜，是补钙壮骨的绝配。
那么，菠菜中的草酸呢？由于草酸极易溶于水，菠菜在沸水中焯1分钟，可去除80%以上的草酸。先炒豆腐，再放入焯水的菠菜，混在一起吃，没问题。
幸运的是，维生素K既不怕热，也不溶于水，所以焯水菠菜不会造成其损失。但是维生素K和胡萝卜素一样，需要油来帮助吸收，所以在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放点油。
3.菠菜为什么不能炖豆腐？
菠菜炒豆腐是中华美食中的传统素菜，但目前有学者认为菠菜和豆腐不能同食。
菠菜被誉为“各类蔬菜之王”，含有较多的维生素和矿物质。每100g含蛋白质2.4g，碳水化合物27g，钙72mg，磷53mg，铁1.8mg，胡萝卜素3.87mg，抗坏血酸39mg，其中胡萝卜素含量是大白菜的数倍，且易被人体吸收利用。菠菜中铁的含量也很高，吸收率可达50%，对贫血患者有益。
豆腐，素有“菜肉”之称，含有优质的蛋白质，可以在一定程度上替代动物肉，在加工过程中加入卤水，成为钙的良好来源。和牛奶一样，豆腐也成了中国人最常用的补钙食物。但由于菠菜中所含的草酸能与钙结合形成不溶性钙盐，降低了钙的营养功效，从而影响了钙的吸收和利用，这使得有学者认为菠菜豆腐不能同吃。因为菠菜也富含钙，草酸含量有限，豆腐中含有大量的钙，可以中和部分草酸，保护其他食物中的钙。
此外，改进烹调方法，如将菠菜放入沸水中焯一下，先将部分草酸溶于水中，过滤掉水分后再与豆腐一起炒，既能增加营养效果，又能使菜肴更加鲜嫩。所以，为了你的营养和健康，请放心吃菠菜炒豆腐。
4.菠菜为什么不能炖豆腐？
菠菜和豆腐不能一起吃——经过几十年的宣传，这句话已经成为众所周知、根深蒂固的铁律。但根据近几年的研究结果，可以判断菠菜和豆腐不仅是很好的搭配，也是补钙壮骨的绝配。
以前认为菠菜不能和豆腐一起吃，原因只有一个:菠菜中含有大量的草酸，会和钙结合形成不溶性沉淀。但是，这种说法没有看到问题的另一个方面——菠菜中还含有许多促进钙利用和减少钙排泄的因子，包括丰富的钾和镁，以及维生素k。
众所周知，钙与酸碱平衡密切相关。蛋白质类食物摄入过多，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄就会增加。这时候如果能多吃绿叶蔬菜，比如菠菜，可以充分吸收钾和镁，有助于维持酸碱平衡，减少钙的排泄量，对骨骼健康非常有利。100g菠菜含钾311mg，镁58mg，在蔬菜中名列前茅，是富士苹果的2.7倍，镁的11.6倍。菠菜中含有丰富的钾和镁，豆腐中的钙可以更好地留在人体内。
更值得一提的是，菠菜中的维生素K有强大的促进骨钙形成的作用。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，是“骨钙素”形成的必需成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量为415 μ g /100 g..调查数据显示，中老年女性维生素K日摄入量在109微克以上，骨折风险可降低30%。研究还证明，每天补充200微克维生素K，可以维持和改善骨密度。也就是说，你每天只需要吃不到100克的菠菜就能达到这种效果。
研究表明，如果在补钙的同时补充维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积到骨骼中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁、维生素K的菠菜，是补钙壮骨的绝配。
那么，菠菜中的草酸呢？由于草酸极易溶于水，菠菜在沸水中焯1分钟，可去除80%以上的草酸。先炒豆腐，再放入焯水的菠菜，混在一起吃，没问题。
幸运的是，维生素K既不怕热，也不溶于水，所以焯水菠菜不会造成其损失。但是维生素K和胡萝卜素一样，需要油来帮助吸收，所以在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放点油。