阅读|鱼翅和胡椒

鱼翅和辣椒是舌尖和味蕾的碰撞，也是鲜和麻的结合。看一本外国人写的关于如何融入中国美食的书。

这就是中国，一个美妙的美食国度。这是一个关于中国食物的故事，也是一个英国女孩在中国的冒险。

不管是谁，在一个新的环境里总是不熟悉的，不可能突然改变习惯的饮食习惯。比如你从小喝着银耳红枣桂圆莲子甜粥长大，突然有一天你放了盐，是香菇小葱瘦肉蔬菜的组合。你吃的第一口，一般人很难下咽，但是久而久之，你会发现，不管你放糖还是放盐，都各有各的味道，很好吃。对比是什么？

这本书里写的人和食物都是生活中最普通的人和最简单的食物。川、湘、鲁、淮、扬……不同的菜系代表着不同的文化，不同的特色。

小吃摊贩推着小吃车进了巷子，行人就是他们的阵地。他们不用叫卖，新鲜或浓郁的熟食香味足以吸引路人来到袖手旁观，不由自主地排队等候。食物的存在从来没有划分界限，也正是这种味道让人喜欢，让人上瘾。走进去就能看到行云流水的动作，也很值得一看。

地摊上卖的是军屯的锅盔，是用面团卷起来压扁的煎饼，裹上肉末和小葱，撒上辣椒。天香可以飘遍整个校园。摊主是一对情侣，年纪有点大，各干各的，互不搭理。女人把面团揉好，掰成小球，然后在擦亮的案板上揉成球。然后她用手掌的背面把每一个球都卷成舌状的饼，上面撒满猪油，准确的撒上一些又香又麻的肉末，最后卷起来压成一个圈，递给她的男人。那人把面包放在热油里炸至金黄色，然后放在烟草下面的炉子里，沿着边缘放成一圈，把面包皮烤至香味四溢...

——《鱼翅辣椒》

凉拌鸡肉，配酱油、糖、红油和胡椒面；豆鱼，配豆瓣酱、葱、姜、蒜；猪腰切成花刀，一口一口就好，刀工相当讲究，大油炒芹菜泡椒。

——《鱼翅辣椒》

有一种味道，是家的味道。当你远离海洋，中餐会成为你一直念念不忘的家的味道。

我看这本书的时候就爱上了里面的美食，也让我看到了外国人是怎么看待我们中国的美食的。你呢？