辣椒酱怎么做才好吃？

辣椒

5000毫升

佐料

油

1000g

盐

500克

精制糖

350克

味精

25g

发酵面粉制成的甜沙司

1000g

步骤

1.准备好新鲜的红辣椒，洗净。

2.水干不干，但是煮的时间比较长。

3.胡椒应该从中间切开去籽。怕辣的可以去辣椒蹄筋。因为没有找到一次性手套，所以没有把种子取出来，因为即使戴上手套，也会烫伤手指。在案板上把所有的辣椒剁碎。

4.炒锅点火，放入油和剁碎的辣椒一起煮。火力大小可以自由调节，先大后小或中火。

5.随着锅内热量的增加，油水不会结合，水会飞溅。一定要小心，煮的时候要有耐心，要不停的搅拌，避免粘锅。中途可以逐渐加盐加糖。

6.当水蒸气耗尽时，油开始泄漏。

7.这个时候可以加入甜面酱，之所以晚加入面酱是因为面酱容易粘锅，不利于做辣椒。

8.加入甜面酱后翻炒均匀，煮约10分钟。辣椒和酱料充分结合后，红油就会显露出来，锅里可以放味精，也可以放。

技巧

一定要小火煨，以免影响辣椒酱的口感。