辣子鸡怎么做

1.选一只中等大小的鸡，宰杀，洗净，剁成块，用盐腌一会儿，放油锅里炸至金黄，捞出备用。

2.准备适量的姜片、蒜瓣、葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等。

3.烧热锅，加入油。油6分热时，放入干海椒、桂皮、八角翻炒，放入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒，将准备好的鸡块、葱放入锅中翻炒。

4.起锅前将洗净的香菜和香葱放入锅中，加入少许盐，略炒，起锅放入锅中，色泽诱人，香味扑鼻的“辣子鸡”就完成了。