家常酸辣汤的做法，如何让家常酸辣汤好吃，家常

酸辣汤是四川家常汤。由肉丝、豆腐、冬笋等材料经清汤制成。其特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用有醒酒、解闷、助消化的作用，很受欢迎，在全国广为流传。

制作酸辣汤的原料有:豆腐30g、熟鸡肉(或火腿)15g、香菇、熟肉丝、海参、鱿鱼、鸡蛋1、淀粉25g、葱花3g、酱油10g、猪油30g、味精、胡椒粉65438。

酸辣汤的烹饪方法:将豆腐、香菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，将煮好的肉丝、鸡丝放入锅中，加入鸡汤、精盐、味精、酱油，大火烧开，将湿淀粉勾芡，小火加入打散的鸡蛋；将花椒、醋、葱花、少许猪油放入汤碗中。等到蛋花飘到锅里，就会转高火，直到肉丝卷起来冲进汤碗。

川菜最大的特点在于调味，口味多样，变化微妙。川菜擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋和糖调味。通过不同比例的调味料，有鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等23种常用风味，其中与麻辣风味相关的有13种，都是浓稠醇厚的，所谓“一菜盲，万菜鲜。”