红烧田螺小贴士红烧田螺简介

1.材料:田螺500g、葱两根、姜3片、蒜3瓣、辣椒2个、大料、茴香适量、辣酱适量、蚝油一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐、糖、胡椒粉、绍兴酒适量。

2.清洗蜗牛前，先在水中滴1到2滴油，然后休息半天到一天，会把蜗牛体内的脏东西吐出来。

3.用钳子或剪刀把蜗牛的尾尖煎一下，然后用清水冲洗多次，直到水变得非常清澈。

4.将葱、姜、蒜切碎备用。

5.把油放进锅里。油热后，放入葱姜、花椒、八角花瓣、茴香翻炒出香味。加入辣椒酱(根据个人喜好增减)或者加入干辣椒，会更香。煸炒一勺蚝油，煸炒田螺，加酱油调味，加少许水，加盖焖3分钟，再煮绍酒，开盖去腥；打开盖子，加入少许糖，少许盐和胡椒粉调味。开大火收汁上色，然后装盘。