红烧菜肴的特点

卤菜品种丰富，虽然都是混在一起的，但是各有各的味道，颜色，形状。卤菜也很好看，不是颜色单一，而是五颜六色。虽然不前卫，但是很老实！

做卤菜很精致，很有艺术感。比如用火，有的用大火，有的用文火，有的用炭火。我们以这个锅为例。有的用铁锅、铝锅，有的还得用砂锅。让我们以这种成分为例。甚至葱、蒜、姜切成什么形状，什么时候放进去，都有很多规矩，顺序也不一样。所以这个卤菜也有高低厚薄之分。但不管怎么煮都是炖菜，又不失浓郁的风味。只是有的人喜欢做的精致，有的人习惯做的简单。