红烧鱼的步骤，以及如何做好红烧鱼。

1.将比目鱼的鳞片和内脏去除并冲洗干净。

2.用少许盐腌制20分钟左右，然后用厨房纸吸干鱼表面的水分。

3.锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片炒香，放入鞋底，小火煎至两面金黄。

4.倒入料酒、鲜酱油、六月鲜红烧酱油，加糖和适量水，小火煨。

5.当鱼骨和鱼分离后，用大火收汁，撒上葱花。