芋头能做什么？

原料:芋头、桂花卤水、食用碱、植物油、糖、湿淀粉。

做法:芋头去皮洗净。炒锅洗净上火，加水加碱，放入芋头，用漏勺底部搅拌，用漏勺捞起，晾凉5分钟左右。

将芋头放入碗中，加糖，笼蒸约10分钟，取出后倒入大盘中，将碗中糖水滗出，取出备用。

炒锅洗净上火，加水加糖，烧开后用湿淀粉勾芡，加入桂花卤水，浇上植物油，均匀浇在芋头上。

香辣炸芋头片

配料:芋头、酱油、蒜瓣、辣椒粉、葱、姜、味精、油。

做法:芋头去皮，切成厚薄均匀的薄片，放入热水中去除表面淀粉，取出控水。将炒锅放在火上，放油，油烧开时放入芋头片，待表面金黄时取出剩余的油。把锅里的油倒出来，稍微留底油。油热时，放入姜末、辣椒粉、蒜末，炒至调料变色变味，加入酱油“炒汁”，然后倒入炒好的芋头片，翻炒几下，加入少许高汤、味精、葱花出锅装盘。

拉丝芋头

配料:芋头、芝麻、糖、清油。

做法:先将芋头洗净去皮，切成滚刀状或菱形块，放入盘中煎熟。芝麻去杂质备用。火上放一个炒勺，烧好后倒入油，待半熟时，放入芋头块，煎两遍上色(金黄色)沥干油。把炒勺里的油倒出来，剩下的油，把白糖放入锅中，不断搅拌，通过加热使糖融化均匀，但火不要太大。糖液冒泡至小针尖大小时，迅速倒入炒好的芋头块，撒上芝麻，翻匀，即可快速上桌。