紫甘蓝拌山药的自制方法

紫甘蓝质地脆嫩，味道甘甜，具有特殊的香气和风味。山药肉质细嫩，味甘，有滋补强身的功效。用紫甘蓝和山药做凉拌，口感清新，酸甜爽口，色香味俱佳。下面介绍紫甘蓝拌山药的常见做法。

工具/材料:紫甘蓝150g，山药200g，香菜适量。

大蒜、盐、味精、糖、醋、香油。

01紫甘蓝用清水洗净，沥干水分，切丝。用水浸泡，然后用水冲洗，控制水分。

山药去皮，用清水洗净，控干水分，切丝。用水浸泡，然后用水冲洗，控制水分。

大蒜去皮，用清水洗净，控干水分，切成粉。

香菜清理干净，控干水分，切成小块。

将山药放入水中焯一下，水开后放入锅中焯两分钟，捞出，用清水冲去粘液，沥干水分。

将沥干水分的山药和切好的紫甘蓝放入碗中，加入蒜末、一勺白糖和一勺醋(白糖和醋的量根据自己喜欢的口味增减)，加入少许盐、少许味精和香油，拌匀。

然后加入香菜，稍微搅拌一下。