贾来鸡爪正宗吗？

卤菜最重要的是老汤，多年来一直用来炖禽肉，也叫卤汁。高汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，熟肉的风味也越美。炖肉吃起来很香，炖鸡闻起来很香，妙不可言。