雪花牛排是牛的哪一部分？

之所以叫雪花牛排，是因为脂肪沉积在肌肉纤维之间，形成明显的红白相间的牛肉，看起来像大理石。

雪花牛排起源于日牛，国内也涌现出了一批自主品牌的“雪花牛排”，如大连的黑牛肉、陕西的、延边的奔富、北京的御香园、山东的伊利园、红安、等众多品牌。在江城市场2013，来自大连的黑牛肉是主要来源。从日本神户引进黑牛肉，与法国利木赞牛受精，然后移植到中国大连的福州牛进行三元杂交。