蒸鸡蛋的方法有哪些？

1.先将1鸡蛋打入碗中，拿起第二个鸡蛋，在上面敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留作备用。

2.将蛋壳装满温水，倒入蛋液中。两个鸡蛋需要两个蛋壳里的温水。

3.在蛋液中加入1/5汤匙盐，1/3汤匙油，1/3汤匙鸡精，搅拌均匀调味，用筷子朝一个方向打蛋液15分钟。

4.给碗盖上一层保鲜膜。大火烧开锅里的水后，加入蛋液，盖上锅盖。小火蒸15分钟。

5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花。

1，水量和水温。应该用温水来搅拌蛋液，而不是冷水或热水。冷水蒸的水煮蛋不够嫩，热水容易把蛋液洗成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1。装不了多少水，直接用蛋壳换，准确率高。

2.打人技巧。通常水蛋有蜂窝洞，部分是因为打蛋技术不好，导致蛋液有气泡。所以打鸡蛋的时候要一直往一个方向打，直到蛋液变得细腻光滑，然后在锅里蒸。

3、温度。蒸蛋一定要小火慢炖。火太大，煮出来的鸡蛋容易变老。

4、可以在蛋液里加点水淀粉，会让蒸出来的水蛋更嫩；也可以用温牛奶代替温水，让煮出来的鸡蛋味道更鲜美。