黄山毛豆腐怎么做？

黄山传统菜肴。由于豆腐的人工发酵，其表面生长了一层白色的绒毛(白色菌丝)。在发酵过程中，蛋白质分解成各种氨基酸，比普通豆腐更美味。

相传朱元璋曾在徽州战败，逃往休宁一带。他的肚子饿了，所以他命令他的追随者到处寻找食物。其中一个人在草堆里搜寻，发现了几块逃亡的人藏在这里的豆腐，但它已经发酵了长毛。因为没有别的，他的追随者只好用木炭烤着给朱元璋吃。没想到，豆腐味道鲜美，朱元璋吃了很开心。转败为胜后，他命令部队厨师制作毛豆腐犒劳三军，“毛豆腐”在徽州流传下来。

做法是:“毛豆腐”先放入锅中炸至两面发黄，再用香料焖制，食用时蘸辣椒酱。

这道菜鲜、醇、爽、香，吃起来有一种特殊的味道。常见的有红烧毛豆腐、油炸毛豆腐、烤毛豆腐、蒸毛豆腐等。