三伏天必吃的六道凉菜，简单拌一下上桌，清凉开胃。

三伏天刚开始的时候，连续下了好几天的雨，即使很热，也感觉到处都是潮湿的空气，每天都在担心吃什么，对热菜一点胃口都没有，只会换种方式做各种凉菜。和大家分享一下我家三伏天必吃的六道凉菜。简单混合后上桌，省时省事，清爽开胃！

酱汁虾和西兰花

材料:虾50g，西兰花200g，蒜2个，香菜2个，辣椒1勺，酱油1勺，蚝油3勺，米醋2勺，料酒1勺，辣椒1勺。

工作方法

1，虾去虾线，用料酒和胡椒粉腌制10分钟，西兰花切成小花。

2、锅中倒入水，水中加入一茶匙盐和一勺食用油，将西兰花倒入水中，使其变成青绿色，并立即捞出冷开水，然后将虾倒入，煮熟。

3.将一勺酱油、三勺蚝油、两勺米醋、三勺凉开水倒入万能冷酱中。

4.西兰花和虾沥干水分，加入蒜末和香菜，倒入调味汁。

凉拌手撕茄子

材料:茄子两根，盐2g，米醋2大勺，蚝油1大勺，酱油1大勺，香油1大勺，青椒1个，蒜末适量。

工作方法

1，茄子入锅蒸熟，用手撕成长条。如果你想让茄子保持亮紫色，你可以在蒸茄子前用醋水浸泡30分钟。

2.将蒜末、青椒、一勺酱油、两勺米醋、一勺香油、一勺蚝油倒入碗中拌匀。

3.将调料汁倒在茄子上，吃的时候拌匀。

皮蛋沙拉

材料:1盒内酯豆腐，2个皮蛋，1个青椒，2个香菜，蒜，香葱。

工作方法

1，豆腐蒸五分钟，口感更滑更鲜美。

2.皮蛋直接用细绳分成8份，放在豆腐两侧，或者直接切成小颗粒，铺在豆腐上。

3.将蒜末、青椒碎、香葱碎、香菜碎、酱油两勺、米醋一勺、糖一勺、蚝油一勺、胡椒粉一勺、香油一勺倒入碗中拌匀。如果家里有辣椒油，直接放一汤匙辣椒油。

4、调好的汁可以直接浇在皮蛋豆腐上。

酱苦瓜

主料:苦瓜1根、紫甘蓝100g、黑木耳10g、花生50g、大蒜4根、小葱1根、芝麻1勺、生抽1勺、米醋1勺、蚝油。

工作方法

1、木耳提前泡发，苦瓜去掉里面的籽，切成薄片。

2.锅中烧开水，水中放入一茶匙盐和一茶匙食用油，将苦瓜倒入水中1分钟捞出凉水。

3、将木耳倒入，煮两遍。木耳一定要煮熟。

4、热锅冷油，倒入花生翻炒，盛出花生，剩下的热油直接用来调汁。

5.将蒜末、葱花、芝麻倒入碗中，倒入刚炒好花生的热油，激发出葱蒜的香味，再倒入一勺酱油、一勺米醋、一勺蚝油、一勺胡椒粉拌匀。

6.将榨好的苦瓜、晾凉的花生、切好的紫甘蓝放入碗中，倒入调料汁抓匀，最后倒入一勺香油拌匀。

咸花生毛豆

主料:花生、毛豆、盐、食用油、花椒、八角、桂皮、香叶、茴香。

工作方法

1.将毛豆和花生用盐洗净，切掉毛豆两端，捏一小口花生。

2、锅中倒入水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、茴香烧开，煮出大料的香味，能吃辣的可以加几个干辣椒。

3.倒入毛豆和花生。如果花生比毛豆多，可以先倒入花生煮两分钟，再倒入毛豆继续煮。

4.加入一勺食用油，加入食用盐，快速搅拌均匀，继续煮5-8分钟。

5.煮好的花生毛豆会马上端上来，快速搅拌冷却，不要趁热泡在汤里，这样毛豆还是会黄的。汤凉了之后，可以把凉了的花生毛豆再次放入汤里，冷藏浸泡，这样会更美味。

生菜和冷鸡蛋

材料:鸡蛋2个，生菜1，酱油1勺，蚝油1勺，米醋1勺，辣椒2个，蒜末适量。

工作方法

1.鸡蛋打散，放油锅里炸至熟，捞出备用。鸡蛋应该煎得很熟。

2、生菜洗干净，可以淹，也可以不淹。

3.将生菜切成小块，与鸡蛋混合，加入一勺酱油、一勺蚝油和一勺米醋，加入胡椒粉和蒜末拌匀。