如何吃好去皮猪肉，如何吃好去皮猪肉？

1.五花肉去皮，用刀刮去赃物，洗净，切成1 cm的薄片，肉放入冷水锅中焯5分钟，焯去血沫。

2.倒掉水，然后用温水洗净，捞出控干水分，放入铁锅加热，倒入油，加入白糖，翻炒至气泡消失变大。

3.倒肉要控湿(一定要控湿，不然油会溅出来。我都是先关火，再倒入肉，等温度下降再火)，炒到皮变色，用酱油炒，然后倒入与肉平行的温水，再倒入适量酱油调色。

4.加入花椒、大料、香叶、葱、姜、煮鸡蛋等调味品。锅烧开后关小火炖至肉能用筷子夹进去。加盐炖至肉软烂(我喜欢在炖肉里留一点汤，这样再吃不下的时候可以趁热，或者煲汤炖，不喜欢留汤的朋友最后可以大火收汤)