要不要把去湿的白扁豆炒一下？

是的，白扁豆，一种农作物，炒熟后可以晒干吃。原产于印度、印度尼西亚等热带地区，汉晋前后传入中国。秋冬季收获成熟的果实，晒干，取出种子，再晒干。

种子扁圆形卵圆形或扁圆形，表面淡紫红色白色或淡黄，光滑微有光泽，一侧边缘有凸起的白色半月形种阜。轻微的气息，淡淡的味道，嚼起来有豆腥味。

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白扁豆不宜多吃。《本草求真》中记载，白扁豆“食多则滞”，吃多了容易出现腹胀等不适。所以平时体质不足的人不宜长期食用。

白扁豆又名蛾眉豆，为豆科植物干燥成熟的种子，早在《医名录》中就有记载，被李时珍尊为上宾，说白扁豆“性温，性近中性，脾谷也”。中医认为，白扁豆具有健脾和中、消暑化湿、养脾胃而不腻、祛湿而不燥的功效，是当之无愧的“消暑化湿第一豆”。

所以夏天建议你在饮食中加入白扁豆，可以和大米、莲子一起做成白扁豆莲子粥，也可以和山药混合做成白扁豆山药粥。肥胖、大便粘稠者也可将白扁豆和冬瓜一起煮，做成豆瓜减肥法。

需要提醒的是，白扁豆的药用价值很高，但是吃起来也是很有讲究的。白扁豆中的凝集素具有一定的毒性，所以白扁豆在食用前一定要加热煮熟，否则可能会出现头痛、恶心、呕吐等食物中毒现象。

百度百科-白扁豆

人民网-白扁豆是祛湿清热的专家。