海鲜炒饭酱怎么做海鲜酱

2.扇贝和海苔分别洗净，用清水加一勺料酒浸泡1小时以上。

3.带子沥干水，带子和火腿一起蒸15分钟。清蒸汤是保留的。

4.待蒸好的扇贝略凉不烫后，用手指捏碎，撕成碎片。蒸好的火腿肠也切成小块，干海苔沥干水切成小块。

5、锅中放500ml油，烧至5成熟，转中小火，倒入干贝丝。(5)成熟度是关于锅内出现油线。取几个干贝丝，放下做小泡泡。)

6.将贝思干煎至浅金黄色(接近海苔干的颜色)，与海苔丝一起炒。将干贝和干米饭炸至金黄色(接近火腿的颜色)，加入火腿碎一起炒。

7.当三种食材脱水变成金黄色后，取出放到另一个锅里，小火加热，倒入4汤匙料酒、2汤匙生抽、5汤匙蚝油、1汤匙糖和之前蒸好的扇贝火腿的汁，搅拌均匀，小火煮。

8.大蒜和洋葱都切成丁。小火加热油锅，倒入葱末炒至金黄色，再倒入蒜末炒至棕色，关火。(洋葱因为水分多，需要炒一会儿，蒜末后期容易糊。)

9.将边锅煮好的干贝火腿倒回放有蒜和洋葱的油锅中，立即加入胡椒面和黑胡椒拌匀。海鲜酱做好了。

10.海鲜酱稍凉后即可装瓶，油不要过食材。最好冷藏，开瓶后尽快食用。