花卷的扭转方式是慢动作

1.在大碗中加入500克普通面粉、5克酵母和5克白糖，促进酵母发酵。花卷的面团比馒头硬一点。一公斤面粉要用260毫升温水。现在气温低，最好用温水和面，夏天用冷水。

2.把面粉搅拌成絮状，揉成面团，把面团揉成形状，因为是面团，不需要很光滑。生面团有两种方法。一种是保持30左右的温度，让酵母快速发酵。还有低温发酵，把拌好的面放冰箱里一晚上，第二天早上送过来。如果早餐想做点面食，可以用第二种方法，晚上拌面，早上省时间。

3.今天用了第二种方法做脸。我早上起来把它弄得像个蜂窝。

4.小葱洗一把，只用葱叶，切成葱花，然后加一勺盐拌匀备用。盐可以软化葱花，增加面包卷的味道。如果你不喜欢面包卷的咸味，你可以留着。

5.在案板上撒上干面粉，防止粘着，把头发揉搓排气。可以揉一会儿，揉的越彻底，卷就越好吃。

6.面团抹平后，撒上干面粉，压平，擀成长方形大蛋糕。不需要太薄，厚度在1cm左右。

7.在卷好的大饼上抹一层食用油，撒上葱花，铺匀。

8.先从一边对折到三分之一处，再压再折，再压，再折另一边，用手压，切成均匀的长方形片。

9.现在你可以做花卷的花形了。第一种方法，先取两颗长方形药丸，上下对折，然后用筷子从中间往下压。注意要把它们压牢，但不要把底部压坏。用手在两端稍微用力拉伸一下，翻过来，把筷子放在中间，然后转两下，再从中间往下压，最后拿出来。这是第一朵花。

10.第二个花形比较简单。擀面饼时，先擀成圆形，然后撒上葱花，卷起来，稍微压平，切成梯形，把梯形竖起，用筷子从上面往下压，做成花的形状。