如何做糕点又软又好吃？

90克中筋面粉(油皮)

糖20克(油皮)

25克猪油(油皮)

40g温水(油皮)

60克中筋面粉(糕点)

30克猪油(糕点)

50克糖(馅料)

一点全蛋液

一点芝麻

酥饼怎么做？

将面皮中的所有材料混合揉成光滑的面团(可以使用面包机的揉面程序)，将面皮材料混合成面团，揉成面团状态，不要过度揉面。用保鲜膜盖住容器或直接用保鲜膜包裹，放松15分钟。

将油皮和油酥分成10等份。

取一张油皮，展平成圆形。用油皮裹住酥脆，收紧口，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

将松开的面团卷成牛舌头，大概手掌的长度，卷起来。

盖上保鲜膜，放松15分钟。

再次推出

卷起来，盖上保鲜膜，放松15分钟。

取一块面团用手指压在中间，中间捏两端，然后卷成边缘较薄的圆形。

中间裹上糖，口向下收紧，卷成圆饼，放入烤盘。

烤箱预热180℃，将全蛋液刷在糕点上，撒上芝麻，180℃烤20分钟。

包30克豆沙，也很好吃！

技巧

1.不同的面粉有不同的吸水性。油皮用的温水和油酥用的猪油逐渐加入，量有增有减。

2.油皮和油的软硬要尽量一致，面团要软一些。最后加糖容易收嘴，烤的时候糖也不容易漏出来。

3.全程用保鲜膜覆盖，避免水分流失，面团变干。

4.擀面团的时候，可以用保鲜膜盖住，以免弄破面团。

5.烤到颜色满意，请盖上锡纸。