麻辣鱼头火锅怎么做？

特色火锅底料属于麻辣风味，不仅汤汁红亮，麻辣而且营养丰富。

麻辣鱼头火锅底料配方

主料:郫县豆瓣150g辅料:干辣椒60g，干辣椒25g，葱20g，姜片15g，蒜瓣15g，泡椒片15g，泡椒粉60g，泡菜梗30g，草果5g。

麻辣鱼头火锅锅底配方

食材:鲜花鱼头1500g调料:葱20g、姜片15g、葱段20g、蒜瓣5g、火锅所有食材、辣椒粉50g、料酒50g、冰糖3g、米酒汁30g、花椒3g、精盐5g、鸡精10g。

麻辣鱼头火锅底料涮品推荐

鱿鱼150克、鸡胗150克、毛肚150克、黄喉150克、猪脑花1对、午餐肉150克、金针菇150克、木耳150克。吃鱼头火锅需要的美味:鲜香脆皮豆瓣酱。

麻辣鱼头火锅底料的制作工艺

1、火锅底料准备煎前准备:先将郫县豆瓣略剁碎，将干辣椒、花椒放入锅中，加入少量熟植物油，小火烘烤，然后绞碎。八角、肉桂、草果、砂仁、丁香、茴香、香叶、曹玲、割草加工成粉，成为香辛料粉。将腌菜梗切成节，冰糖打至冰糖大小，豆蔻洗净，沥干水分后打碎。2.火锅底料的炒制过程:将炒锅放在中火上，加入熟植物油和猪油，将油加热至三成。然后放入豆蔻，用小火把炒一下，把葱、蒜瓣、姜片放入炒锅里炒香，再放入郫县豆瓣、泡椒片、泡椒粉、酸菜梗、姜片。

麻辣鱼头火锅吃法介绍

把火锅盆放在炉子上，然后点燃，把鱼头放在盘子里放在桌子周围，把矢量鱼头放入锅里，先上味盘，把需要涮的菜围在锅周围。汤煮开了就可以上桌了，煮好了就可以蘸着香喷喷的菜吃。

制作麻辣鱼头火锅底料应注意的问题

1，鱼头尽量大，最好每条1500克左右，而且要新鲜。2.在煎鱼头的过程中，不要煎太久。为了保持鱼头鲜嫩，鱼头火锅的底料味道会更鲜美。