饺子包酸菜有什么窍门吗？酸菜饺子好吃吗？

饺子应该在冬天吃。很多朋友说白菜馅萝卜馅的饺子吃腻了，韭菜馅春天吃会更嫩。所以说到冬天给家人做饺子，还有一种带馅的饺子是我们不能错过的。那就是好吃的酸菜馅饺子，是用大白菜腌制而成的，酸菜吃起来特别香，有自己调味的味道，适当调味就可以做出特别好吃的酸菜馅饺子。在做酸菜馅饺子的时候，我们有做酸菜馅饺子的绝活，而不是在所有的饺子里放同样的调料。其实我们在做酸菜馅饺子的时候，要牢记“1的窍门”，这样才能帮助我们做出更好的酸菜馅饺子。

谨记“1不放过1的诡计”，酸菜饺子不好吃才怪。1，我们平时做酸菜饺子的时候，总会加一点猪肉馅，这样会让饺子更有满足感，加上猪肉和酸菜的搭配，酸菜饺子的口感更好。我们提前准备好酸菜，从酸菜缸里拿出来的时候需要先把里面的水擦干。

因为酸菜水是咸的，如果直接把酸菜切好放进大碗里开始包饺子，那么饺子的味道会有点酸。所以，我们需要牢记，做酸菜饺子的时候，需要把水擦干。另外，我们在馅料前需要剁碎酸菜，但是腌制的酸菜降低了大白菜的脆爽感，增加了韧性。我们会发现把酸菜切成块比大白菜要费力气，但还是要尽量把酸菜剁碎，这样做出来的饺子馅细而不糙，口感会好很多。这就是我们所说的1诡计。

2.我们把酸菜做成酸菜末之后，需要把酸菜末和猪肉馅拌在一起。这个时候我们会在里面加入调味料。这里我们只需要加入葱花和姜花，就可以去除猪肉的腥味。

而不是在里面加入料酒，虽然料酒可以起到去腥的作用，但是料酒包裹在肉馅里面的味道是不会出去的，这样酸菜馅饺子的味道就特别浓，掩盖了纯酸菜馅的味道。其实这样做出来的酸菜饺子就是浪费食材。

所以用酸菜做饺子的时候，记得不要加料酒。然后可以加入盐、鸡精等调味配料做馅，这样的酸菜馅饺子是一种非常好的做酸菜饺子、蒸酸菜饺子、煎饺的方法。