黑木耳有哪些功效？

1，提高免疫力

黑木耳中含有大量的甘露聚糖、木糖等糖类，其高含量的钙、铁能促进人体免疫功能，增强人体抵抗病毒的能力，避免疾病的侵袭。对贫血、便秘等症状有一定疗效。

2、气血

黑木耳被营养学家誉为“素食之肉”、“素食之王”。每100克黑木耳含铁185毫克，比绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜高出20倍，比动物性食物中铁含量最高的猪肝高出约7倍。黑木耳是各种素食中含铁量最高的，能补血养颜，使人的皮肤红润有光泽。减少血小板凝块，预防血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。

3、血栓形成的预防和治疗

黑木耳能降低血液粘度，加快血液流动，降低胆固醇，因此黑木耳对预防心脑血管疾病和冠心病有一定的作用。

4、清胃

黑木耳能吸附和浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质并排出体外，从而清胃通便。黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的溶解作用。

5.减肥

能促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而预防肥胖。

黑木耳的饮食禁忌

首先，泡久了的木耳是不能吃的。

最近有一对夫妻，吃了泡了3天的木耳，然后中毒了。为什么泡了很久的木耳不能吃？

这是因为干木耳上的微生物遇到水后会开始大量繁殖，在这个过程中可能会产生毒素并变质，无论你怎么煮都无法消除。吃了这样的木耳会出现呕吐腹泻等中毒症状，甚至死亡。

正确的发泡方法

木耳最好用温水泡两个小时。如果发现泡好的木耳发粘有味道，就不要再吃了，以防中毒。

另外要提醒大家的是，现在天气炎热，室温一般达到20℃以上，木耳浸泡8小时可能会变质。

其次，鲜木耳不能吃。

我们平时吃的木耳是干木耳，只要泡的方法正确，是不会对身体造成伤害的。但鲜黑木耳不能直接食用，因为鲜黑木耳中含有一种卟啉光敏物质，食用后被太阳照射后会引起皮肤瘙痒、水肿，严重的会导致皮肤坏死。

所以干木耳相对安全。

最后，不能吃没煮熟的木耳。

我们吃木耳的时候一定要煮熟，不然不煮熟对身体有害。

另外，吃木耳的时候，不要咽下去。一定要细嚼慢咽，嚼烂了再吃，否则木耳进入体内后会继续膨胀，严重时会得急性肠梗阻。

黑木耳食疗

(2)黑木耳黑芝麻:炒黑木耳，炒黑芝麻，将黑木耳磨成细粉，与黑芝麻混合。每次服用5~6克，用开水冲泡，代茶饮，可润肠通便，治疗老年性便秘，也可凉血止血。老年人经常饮用可以强身健体，延年益寿。

(3)炖蘑菇:用10g木耳炖成汤。吃木耳喝汤可以治痔疮、肛裂、大便出血等症状。

(4)黑木耳山楂:黑木耳10g，山楂10g，水炖服，每日1~2次，可治妇女口腔溃疡及痛经。

(5)黑木耳炒鸡肝:黑木耳20g，鸡肝100g，洗净，切成小块，加入适量调料，同煮同炒。经常食用有养血和治疗贫血的功效。

(6)黑木耳胡萝卜:黑木耳20克，白菜叶60克，胡萝卜60克，洗净切块，按常规烹调食用，可治夜盲症。

(7)醋煮黑木耳:黑木耳30g，盐、醋适量，加水适量炖服，每日2-3次，可治急性细菌性痢疾。

(8)黑木耳、海参、大枣:黑木耳10g，海参30g，大枣5-10g，水煎服，每日两次，可治遗尿。

(9)黑木耳和扁豆:黑木耳和扁豆等量。黑木耳、扁豆晒干后磨成面，每次9克，开水送服，益气清热祛湿。尤其是用于治疗糖尿病。

(10)黑木耳柿子:黑木耳6克，柿子50克，冰糖少许，煮至烂，每日1剂，长期食用对治疗高血压有效。

(11)耳汤:黑木耳、银耳各20克，冰糖5克。黑木耳和银耳用水浸泡，放入小碗中，加水和冰糖，放入锅中蒸1小时，用耳朵吃汤，可以软化血管，降低血脂。