虾米番茄锅怎么做？

茄子根

虾皮

十粒大蒜

一点红辣椒

青葱

生两只手

一勺香油

消耗一勺油。

几滴酒

虾米番茄锅的做法

茄子去皮或不去皮，切蒂，切成条状或片状，用盐水浸泡；虾米用冷水泡一下，去掉一些咸味，泡软。

取出茄子切片，沥干水分。烧热炒锅，放入油，将油加热至六七成左右，放入茄子片炒透至熟，然后沥干油。如果不想用太多油，可以少放一点油，慢慢炒茄子，盛出。

用锅里剩下的油，放入蒜和红椒炒香，再放入茄子和虾米，放入绍酒、酱油、糖、蚝油、鸡精和少许水或汤，炖一会儿，放入少许生粉，加入醋和香油，然后放入砂锅，加热至沸腾，约3分钟，撒上葱花，盖上锅盖。