五仁月饼，是哪五仁？

五仁月饼一直是最经典的月饼，它的底蕴和文化价值是所有月饼中最深的。所谓五仁月饼，馅料必须包括核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁，只有同时包括这些果仁，才算合格的五仁月饼。

大家都以为五仁只是为了好吃的。其实不止这些，还有另外一层意思，那就是“仁义礼智信”。这五大传统美德赋予了月饼深厚的文化内涵。

其实我们吃的五仁月饼根本不是正宗的五仁月饼，最多是杂仁月饼。其他四种果仁说起来容易，但橄榄仁的价格可能更贵，所以有些商家为了降低成本，就用它的替代品花生仁。更何况五仁只有瓜子，其余都换成了糖瓜。假五仁月饼能好吃吗？

你知道五仁月饼里的“红绿丝”是什么吗？

我们平时吃的那种是橘子皮或者萝卜皮做的。新鲜的橘子去皮，经过切丝、上色、腌制等多道工序，橘皮变红变绿，相对便宜。这也是网友疯狂吐槽五仁月饼难吃的重要原因。

其实在古代，正宗的“红绿绸”是用青杏和玫瑰做的。真正的青丝是青杏的丝，玫瑰丝是玫瑰花瓣做的丝。这是真货，味道还不错。在古代，它也是宫廷小吃的皇家用品，民国时期更是闻名遐迩。

现在五仁月饼已经很少用青红丝了，因为禁用。这些红绿丝都是自己做的，味道也是后期做的。它们被添加到月饼里只是为了好看。其实不管好吃不好吃，都是一代人童年的“中秋风味”。

是时候为五仁月饼正名了。抛开那些鬼混的不谈，我们身边吃的五仁月饼大部分都不是真的五仁月饼，基本都是假货。其实真正的五仁月饼不会有劣质的油腻感，甜腻感，也不会有乱七八糟的配料。正宗的五仁月饼咬下去，皮香软糯，馅脆，让人唇齿留香。再加上半甜的起泡酒，既能增加月饼的甜味，又能消除月饼的甜腻感。