平板菌落计数法的试验方法

为了确定菌落总数，通常将待测样品制成65，438+00倍的几种不同稀释度，然后从每种稀释度中取出65，438+0 ml，并在无菌培养皿中与营养琼脂培养基混合。在一定温度下培养一定时间(一般为48小时)后，记录每皿中形成的菌落数，根据稀释倍数计算每克(或毫升)原样品所含的细菌菌落总数。

基本操作一般包括:样本稀释-倒入平板-培养48小时-计数报告。

国内外菌落总数的测定方法基本一致，从样品处理、稀释、倒平板到计数报告，除了一些具体要求外，没有明显区别。例如，有些国家对吸管中液体的流速、稀释液的振荡幅度、时间和次数以及存放时间都作了具体规定。

参见:

GB4789.2-94《中华人民共和国食品卫生微生物学检验中菌落总数的测定》

SN0168-92《中华人民共和国* * *出口商品检验行业标准出口食品菌落总数》