面食厨房食谱

除了面条和清汤什么都没有，点缀着葱花。这是孤独的阳春面。江浙人爱吃这碗清汤面。民俗称农历十月为小阳春，上海俚语以十为阳春。以前这种面每碗卖十文钱，所以叫阳春面。

阳春面真的是葱花煮面条吗？当然不是。既用了高汤，又有各种食物的精华，透露出一股清香，口感醇厚；有一种含蓄的怀旧和自我欣赏的孤独。作为扬州人，小郭儿这些年离家在外打工。在大大小小的面馆吃过很多碗阳春面，却没有一碗让我有家的感觉。

直到偶然看到一份厨师的菜单，自己尝了尝，暖心暖心的阳春面，才觉得有家的感觉。

这里附上一份菜单。想家的江浙朋友不妨趁着周末煮碗面，让孤独的日子不再单调。

(豆果美食作者食谱:美食之家)

步骤1

煮一人份的细面条。将面条煮得软硬适中，直到适合你的口味。如果有必要，用冷水来增加面条的韧性。煮面的同时加热500-650ml鸡汤，可以买现成的，也可以在家自制。最正宗的阳春面汤底是鸡猪骨熬制的汤。

第二步

在碗中加入1汤匙猪油、2汤匙生抽、1/4茶匙生抽和1/4茶匙糖。

第三步

把热汤加到碗里。最后，把煮好的面条放进去。用少许葱花和盐调味。

第四步

一碗美味的江南阳春面就做好了！我们走吧！绝对是一碗有灵魂的面。