酱腌猪耳朵豆的做法
怎么做猪耳朵豆？
猪耳朵和豆子怎么做？自然，炒猪毛豆的主要方法就是炒。无论是素炒猪毛豆，还是用它们炒牛肉猪肉，还是用肉馅炒，都各有特色。今天主要给大家介绍猪耳朵豆角炒牛肉的方法。
猪耳朵豆炒牛肉
原料:猪毛豆、牛肉、油、盐、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉、酱油、鸡精、十三香酒。
步骤
(1)将猪、豆洗净切丝，放入沸水中焯3-5分钟，然后放入冷水中浸泡5分钟；
②胡萝卜切片备用；
③牛肉切片，放入适量湿淀粉，用手抓匀，静置10分钟；
(4)锅内放入植物油，烧热后依次放入葱、蒜切片、姜丝、大料、花椒，与牛肉片一起翻炒至7-8成熟；
⑤放入胡萝卜片翻炒两分钟，再放入焯水的猪耳朵和豆角，放入酱油翻炒均匀；
⑥依次加入盐和鸡精调味，再炒5分钟。
什么是猪耳朵豆？
猪豆在东北很常见。在一些地区，许多人亲自种植猪耳朵豆来食用。猪耳朵豆到底是什么？你知道吗？
其实猪耳朵豆是豆的一种，大的叫猪耳朵，小的叫猫耳朵，也叫梅豆、气豆等等。在我国古籍中，有南方扁豆、羊眼豆、茶豆等多种不同的别名。它是一种可食用的药草。
豆角属于匍匐植物。它们的叶子很小，呈菱形，中间宽，两端窄，花呈白色或紫红色。Pigear豆扁平，镰刀形或半椭圆形，长5至7厘米，其中有3至5粒种子。
食用时，猪耳朵豆与其他普通豆类不同，需要在水中焯水后才能继续烹饪。如果不提前洗干净，炒出来的猪耳朵豆会有腥味。
如何腌制猪毛豆
腌制的蔬菜受到很多人的喜爱，酸中的咸脆就是原因。豆角也可以用来做泡菜。怎么腌制猪毛豆？让我给你介绍一下。
需要准备的原料包括:猪毛豆、胡椒粉、盐。
将猪耳豆洗净，与辣椒一起放入沸水中焯一下，水凉后捞出豆和辣椒，沥干水分，然后将豆切成小块，辣椒切丝，放入容器中。加入适量的盐拌匀，然后放入冰箱。
想吃的时候，只要拿出一些豆角和辣椒，在锅里用热油炒几下，就可以吃到酸脆的泡椒猪耳朵豆角了。
如何储存豆角
猪毛豆的生长周期比较短，一般每年夏天才收割。所以，对于喜欢吃猪毛豆的朋友来说，如何储存猪毛豆就变得非常重要。
首先要选择品种多、肉厚、籽小的豆角，去掉筋蒂，用清水洗净，放在锅里蒸熟，然后用剪刀剪成长条，挂在绳子上或铺在木板上，直到完全干透。
然后将晒干的豆干和少量的盐混合，放入塑料袋中，放在室外通风处。吃的时候只要用开水洗干净，然后用温水浸泡1-2小时，取出来，控制好水分，再做下一道菜。
另外，也可以将新鲜的豆子用清水洗净，用开水焯一次，捞起控干水分，放凉，放入保鲜袋，挤出空气，扎好，放入冰柜。保存了很久，吃起来还是新鲜的。想吃的时候，拿出来等一会儿就可以煮了。
芸豆的营养价值
作为一种豆类，芸豆是我们经常吃的蔬菜之一。猪毛豆的吃法有很多种，那么吃猪毛豆有什么好处，猪毛豆有什么营养价值呢？
首先，猪耳朵豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，可以让人心平气和。还能调节消化系统，消除胸膈胀满。可用于预防和治疗急性胃肠炎和呕吐腹泻。具有止渴、健脾、补肾、止泻、益气生津的功效。
皮肤瘙痒、急性肠炎的人非常适合吃猪耳朵豆。同时也适合食欲不振的人。经常腹胀的人最好不要吃猪毛豆。
选购猪耳朵豆时要注意，品质好的豆是翠绿色饱满的，豆呈青白色或红褐色，有光泽，鲜香。还有那些有裂纹，皮皱，太薄无籽，皮上有虫痕的pigear豆。