鸡爪怎么做才好吃

说到鸡爪，你是不是很贪心？鸡爪是我们很多人喜欢吃的，尤其是泡椒等加工过的鸡爪。色香味俱佳的凤爪让人垂涎三尺。让我告诉你怎么做鸡爪。来看看吧！

鸡爪怎么准备？吃1和辣鸡爪。

材料:鸡爪10，卤水0.5瓶，花椒1撮，干辣椒5个，姜5片，葱1节，八角2个，黄酒2勺。

练习:

准备一小壶水，放入花椒、干辣椒、姜、葱、八角，小火煨10分钟出香味。

鸡爪洗干净，剪去指甲，每个爪用力反方向压。当你听到“咔嚓”一声时，你已经断了筋。(想象一下“手有异筋错骨”的感觉)，这样鸡爪受热后不会缩成拳头，口感更方便更好。

将米酒放入锅中，小火煮15-20分钟，取出待凉透。

莲藕洗净，去皮，切片(不要太薄)，放入锅中煮至沸腾。关火，马上移开，让它彻底冷却。

准备一个大玻璃碗，先放鸡爪，铺上莲藕片，倒入坏盐水，再加入开水，直到食材都没了。

盖上保鲜膜放入冰箱腌制12小时以上，即可食用。

小贴士:鸡爪不要煮太久，皮去骨不咬头。莲藕片一煮就关火，时间久了就不脆了。鸡爪和莲藕片浸泡前一定要放凉。我一般都是前一天晚上做好，第二天晚上吃。感觉腌制久了更美味。如果口味较淡，可以减少卤量，增加煮鸡爪水的量。但不能超过卤水的1/3。莲藕片容易入味，可以一半时间拿出来吃，也可以单独放。花椒和辣椒只要有就可以上。放多了会变辣，和不好的口感冲突。

2.红烧鸡爪

主料:鸡爪，调料:花椒、糖、酱油、姜、盐、鸡精、大料、胡椒粉、陈皮、水。

练习:

把买的鸡爪的指甲剪掉，然后放在水里煮十分钟左右。放在一边。

放油进去，放辣椒进去，炒一会儿，出香味就好了，然后捞出辣椒。

加糖，让他小火化开就行了，鸡爪也可以放进去。(注意鸡爪里的水要去掉，否则容易漏油，伤到自己。)加入酱油，翻炒一下，给鸡爪上色。

水，姜，大料，八角，花椒，橘皮(如果是鸡肉制品什么的，加点橘皮调味)，盐，鸡精，大火烧开。然后盖上小火慢炖。

3、泡椒凤爪

材料:鸡爪12，泡椒15。

练习:

鸡爪洗净，剪去脚趾甲烫硬皮，洗净备用。

将鸡爪放入锅中，加入适量的水，中火煮沸，将鸡爪煮熟，取出后放入容器中。

锅中加入适量清水，加入泡椒和适量泡椒水一起煮开。

加入适量的盐和味精，拌匀，将拌好的泡椒水倒入装有鸡爪的容器中，待完全冷却后放入冰箱冷藏两小时。

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