解雇人的常见做法。

配料/辅料:鱿鱼尾、青红椒、葱、姜、蒜。

1.先把鱿鱼洗干净。鱿鱼尾巴上有一层黑膜，很难撕下来。将鱿鱼放入沸水中煮熟，然后放入冷水中冷却，这样就很容易撕掉这层膜。

2.将鱿鱼切割刀切成1 cm左右的网格状，这样煎出的鱿鱼会形成美丽的花朵，好看又好吃。对刀工来说，切得好不好是个考验。

3、再次切料，青红椒切块，蒜和姜少许，再准备少许葱白。

4.为了节省炒菜时间，我们提前调好一份炒菜酱，这样在炒的过程中不至于手忙脚乱，容易放的食材少了或者多了，同样放的时间太长，也容易把鱿鱼炒的太老。准备半碗水，加一勺盐。酱油一勺，蚝油一勺，胡椒粉少许，搅拌均匀备用。

5、鱿鱼焯水，鱿鱼冷水下锅，加入几片姜、料酒去腥，焯水捞出，放入冷水中冷却，控水备用。

6.重新起锅，锅中热油，放入姜蒜片，炒出香味，放入鱿鱼，大火翻炒，放入青红椒，倒入调好的汁，大火翻炒，放入食材翻炒，水炒至干。