凉拌莲藕怎么盘才好看？

装盘的三个步骤:无论是“单盘”、“双盘”、“拼盘”，都要根据原料的原始形状，以及经过刀工加工的块、片、条、丝的不同形状，适当使用。

一般装盘的时候有三个步骤:底、边、面。

第一步是垫底，即在装盘时，先在盘底垫上一些碎料和不规则的块、段配料。

第二步是围边，也叫“扇形”，即用比较整齐的熟料把底部的碎料围起来；

第三步，装面，将质量最好、切工最整齐、排列最均匀、外观最美观的熟料排列在盘面上。