泡菜的芙蓉酱怎么做？
腌辣白菜
材料:白菜2500克，萝卜1500克，韭菜200克，芹菜100克。
材料:香葱40克，虾酱200克，大蒜25克，糖10克，姜10克，胡椒面50克，精制香葱10克。
制作方法:(1)选择中等大小的青菜，切成4片，用盐水浸泡，洗净，控干水分。
(2)首先将辣椒面与虾酱混合，萝卜洗净切丝，姜、蒜去皮切碎，韭菜、葱分别切成4厘米长的段。
(3)在切好的萝卜丝上撒一层干辣椒面，上色后放入虾酱，不偏不倚的将葱和姜混合，然后放入韭菜和葱，轻轻搅拌，最后加盐调味。
(4)将混合好的材料均匀的铺在每片大白菜叶之间，然后放入干净的小坛子里，用手轻压，用塑料布袋盖好坛口，5度放置15天。
糖醋辣白菜
配料:大白菜
配料:香菜、红辣椒丝、大豆油、盐、陈醋、味精、葱姜丝。
怎么做(1)取一个勺子，放入底油加热，放入葱姜丝翻炒，再放入辣椒丝。
(2)锅中放入糖，加入适量汤汁煮沸，点味精，稍放凉，倒入白菜锅中拌匀，阴干腌制2小时，撒上香菜段。
酸辣卷心菜丝
配料:大白菜
配料:干红辣椒、盐、醋、糖。
制作方法:(1)将白菜丝和辣椒丝分别用开水焯2分钟，然后取出纯净水。
(2)拿盆。锅里铺一层白菜丝，撒一点盐，撒点辣椒丝，倒点醋，撒点白糖。一层一层铺好，盖紧锅盖，30分钟后即可食用。
酸辣萝卜
食材:白萝卜5斤。
材料:辣椒粉30g，醋0.8kg，糖200g，盐175g，香油100g，八角10g，味精适量，水2kg。
制作方法:首先将白萝卜洗净，然后加工成长3厘米、厚1厘米的条状，风干至八成干。烧热香油，加入辣椒粉，炒至微黄时。倒入萝卜干，拌匀。将盐、糖、花椒、大料放入锅中加水煮沸，加入味精，冷却后倒入缸中，与萝卜干混合，每天翻一次，15天，即得成品。
酸辣萝卜条
配料:大萝卜或青萝卜
配料:干红辣椒、精盐、胡椒粉。
制作方法:将坛子刷干，晾干，将萝卜条与辣椒丝混合，放入坛子中，加入盐水，(清水500克，盐50克，溶解，)不要萝卜条，撒上一些辣椒粒，将坛子放在温暖的地方，大约可以吃15天。
甜辣黄瓜
配料:新鲜黄瓜10公斤
材料:盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，姜丝50克，味精20克，芝麻100克。
制作方法:选择鲜嫩的黄瓜，洗一层瓜一层盐，放入缸中腌制。第二天，圆筒将被清空一次。18的少量盐水，一天倒一次缸，连续倒六次。20天后可以彻底腌制。取出腌制好的黄瓜，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后把水压出来，使黄瓜只有微咸的味道，再浸泡在酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料的混合液中，每天搅拌两次，两天后取出，拌上熟芝麻。
腌蒜茄子
材料:嫩茄子1000g，用清水洗净，笼锅蒸熟，取出晾凉备用。将大蒜去皮，用刀拍匀，放入蒜泥缸中捣碎，加盐和味精拌匀。将蒸好的茄子从中间撕成两半，中间铺上搅拌均匀的大蒜。然后把它放在一个盆或一个坛里，放在冰箱里，
糖醋蒜
配料:新鲜大蒜10公斤
材料:盐2公斤，糖2公斤，凉开水2公斤，醋1公斤。
制作方法:将大蒜去掉须根，留下2 _ 3厘米长的蒜梗，去皮晾干，洗净，放入缸中，每10斤蒜加500克盐，腌制1天，中间倒缸三次，加水去掉辣味，每天换水一次，共6天，然后取出蒜，沥干水分，压1天。一般食用前5天加10%醋浸泡。
韩国狗宝泡菜
成分:桔梗
配料:熟芝麻，盐，酱油，辣椒面，糖，醋，葱姜，蒜末，香油味精。
制作方法:
将干桔梗用冷水浸泡12小时后撕开。再次浸泡可以去除异味，去除水分。
将桔梗切丝放入锅中，加入盐、酱油、白糖醋葱、姜、香油、味精和辣椒面，拌匀，盖上盖子，放入冰箱腌制透即可食用。吃的时候撒熟芝麻。
什锦卷心菜
它是一种即食泡菜，是在吃完腌制的泡菜后或者不想吃酸泡菜时制作和食用的。因为有大白菜的鲜嫩口感，所以吃起来很好吃，很爽口。酱料最好用清淡的没有浓烈味道的虾酱。调料不要太浓。如果吃腻了酸菜或酸菜，可以把白菜腌制一段时间，然后撕成长条拌在一起吃，味道鲜美。
主要材料
白菜1，粗盐1/3杯(60g)。
佐料
大葱半捆(200g)、大葱1、蒜1、姜半根、辣椒面1杯、红辣椒2个、虾酱4汤匙、香油4汤匙、老抽少许、糖5汤匙、炒黄豆4汤匙。
准备好材料
①选择核实、叶软薄的大白菜，去掉外面的叶子，洗净切成4片，撒上粗盐腌制。为了让白菜尽快腌制好，用刀切掉茎，腌制一下。
②将红辣椒对半切开，然后取出里面的辣椒籽，切成2~3cm的段。葱白挑选后，切成3 ~ 4厘米的段。
③只有葱的白色部分大致切丝，蒜和姜捣碎。
④将1杯温水倒入辣椒面中，然后加入糖浸泡。
⑤将虾酱的干燥部分彻底捣碎。
做事的方式
(1)将酸菜洗净，控干水分，撕成可食用的大小。
②在泡好的辣椒中加入辣椒丝、葱白、捣碎的调料和酱汁，拌匀。
③将白菜放入腌制步骤②的调料中，加入酱油、白糖、香油、芝麻等。
桔梗泡菜
这是一种既有香味又有味道的泡菜。桔梗是桔梗科多年生草本植物，其根是维生素和无机物的来源。此外，它还广泛应用于民间疗法、中药和食品。麻味苦的成分为皂苷元、皂甙等，具有抗炎、祛斑、抗肠溃疡、镇咳、解热、镇痛等作用。如果想突出桔梗的白色，腌制彻底，就要用清酱(鱼或虾)。有时也用清汤和咸菜，此时不用酱(鱼或虾)。
主要材料
桔梗1公斤，1/4杯盐
佐料
1/4捆葱(100g)、2头蒜(80g)、1姜、1杯辣椒面(80g)、1杯凤尾鱼酱、芝麻3汤匙、盐和糖少许、半杯糯米糊(水)。
准备好材料
①桔梗去皮切成6cm段，然后切片。
②将桔梗放入容器中，撒上盐揉搓至渗出白色汁液，去除苦味。
③大葱洗净，切成4cm的段。
(4)大蒜、生姜去皮，用研钵捣碎。
⑤将糯米粉用冷水洗净，煮成糯米糊，放凉。
做事的方式
①用糯米糊和凤尾鱼酱浸泡辣椒面，然后加入蒜泥和姜拌匀。
②将桔梗放在干纱布上挤出水分，然后加入葱白和捣碎的调料拌匀。味道不足用盐调味，由于其味苦，加适量糖。
(3)撒上芝麻，拌匀后放入缸中。
萝卜泡菜
因为从春末到夏天都吃，所以咸。是用高浓度盐水腌制的。轻的话萝卜容易爆，皮容易脱落。腌制储存咸菜的季节，咸菜坛子埋在地下，一直储存到炎热的夏天。汤上面有一层霉点，而且太咸，不能食用。切成方块，用水冲洗干净，再用水浸泡，拉出咸味后再吃。如果加适量的醋，味道很爽口。也可以切成条状，加入辣椒面和调料，做成麻辣菜。
主要材料
萝卜50根(长萝卜)，粗盐20杯(3.2kg)。
佐料
5杯胡椒籽
准备好材料
①选择长而新鲜的萝卜，洗净。
做事的方式
(1)将包装好的萝卜放入坛子的同时，撒上盐。当你到达顶部时，撒更多的盐，为了避免漂浮，用石头压住它。
(2)撒盐时，花椒籽混合一起撒。
③把干草洗干净，晾干，然后用石头压着或者用大叶子盖着。只有这样才能防止腐败。
萝卜是一年四季常见的蔬菜，但泡菜存放的季节出产的萝卜特别香甜紧实，最适合做泡菜片等萝卜菜。如果配以萝卜茎叶、芥菜、小葱、白菜叶等，味道会更鲜美。虾酱经常被用作调味汁。如果用了凤尾鱼酱，会变黑，看起来不清爽。如果加入大量牡蛎，味道会更鲜美，但不能长期保存。
主要材料
4个萝卜(6公斤)和半棵卷心菜(1公斤)
佐料
大葱200g，水芹和葱100g，芥末200g，蒜2头(80g)，姜1(30g)，辣椒面3杯(250g)，蜂蜜2杯(400g)，虾酱1/4杯，盐1杯。
准备好材料
(1)选取坚实光滑的萝卜，去除萝卜须，清洗干净，擦干。
②将包装好的萝卜切成2×2.5×1.5cm的方块。
(3)白菜心加盐，根据萝卜宽度切段。
(4)葱、芥菜、水芹洗净，切3cm长。只有葱白的部分是粗切的。
5姜、蒜去皮，洗净，捣碎。
⑥只取出干虾酱，粗捣碎，容器内留有酱料。生蚝去壳，用淡盐水冲洗后捞出。⑦准备粗细适中的辣椒面。
做事的方式
(1)将胡椒面撒入切均匀的萝卜中揉搓，染成红色。
(2)加入蒜泥、姜、酱拌匀，再轻轻放入葱、芥末、水芹、葱。
(3)用盐调味后，不直接放入缸中，而是放置过夜。
(4)第二天品尝咸淡后，决定是否加盐，拌入生蚝，放入缸中。盖上叶子，盖上盖子进行发酵。腌制的泡菜块是用腌制的萝卜直接制作而成，咸味很难一次调好。
①将包装好的萝卜切成2×2.5×1.5cm的长方形
②红萝卜辣椒面。
③加入洋葱、芥末、水芹等食材，搅拌均匀。
(4)泡菜块的制作。
作为夏季泡菜，既经济又开胃。在夏季至日之前，用盐水腌制小黄瓜并食用。黄瓜的纤维素收缩弯曲，煮熟的腌黄瓜根据质地是空心开裂的。在炎热的夏天，它是一种清爽的汤和咸菜，可以刺激食欲。如果有剩菜，不要直接倒入发霉的盐水中，而是洗净晾干至半干。如果做成咸菜，就是一个四季都可以吃的菜。将腌黄瓜切开，洗净后放入水中食用，或者切成圆盘挤出水分，然后拌上调料食用。
主要材料
50根黄瓜(泡菜)(5公斤)
佐料
1杯盐(准备用)，4杯卤水-腌制用盐+15杯水(3L)。
准备好材料
(1)用盐搓洗黄瓜表皮。
(2)放入筐中控制水分，用抹布擦拭水渍。因为水进了容易发霉。
③将适量的盐和水倒入锅中煮沸，直至盐完全溶解。
(4)将黄瓜整齐的放入坛子中，倒入烧开的盐水。
⑤将腌制用盐水重新煮沸，待完全冷却后倒入，两天后倒出煮沸，冷却后倒入。一周左右就可以吃了。
做事的方式
(1)用盐搓洗黄瓜表皮。
(2)放入筐中控制水分，用抹布擦拭水渍。因为水进了容易发霉。
③将适量的盐和水倒入锅中煮沸，直至盐完全溶解。
(4)将黄瓜整齐的放入坛子中，倒入烧开的盐水。
⑤将腌制用盐水重新煮沸，待完全冷却后倒入，两天后倒出煮沸，冷却后倒入。一周左右就可以吃了。
用秋刀鱼酱的地区不多，但是吃发酵鱼配萝卜味道很独特。在庆尚道延海地区经常吃。
主要材料
四个萝卜(6kg)和一杯半粗盐(250g)。
佐料
1捆葱(400g)、5根葱、3根蒜、3根姜、2杯辣椒面、20个磨红辣椒(300g)、1杯刀鱼酱、4汤匙凤尾鱼酱、少许盐和糖。
准备好材料
(1)选一个坚实光滑的萝卜，用刷子刷一下。将萝卜的茎叶切开，去掉枯萎的叶子，准备内层的茎叶。
(2)萝卜切成三角形厚片，然后腌制。萝卜茎叶不切，用萝卜腌制。
(3)刮去秋刀鱼的鳞片，去除内脏，将盐撒在整条秋刀鱼上，发酵3-4个月，达到撕鱼的程度后即可使用。将鱼在秋刀鱼酱中撕开或切成2厘米的块。
(4)当腌制好的萝卜萎蔫后，倒少量水洗1遍，再放入筐中控制水分。如果这个时候用大量的水洗，会失去萝卜的味道，变得太淡。
⑤将腌制好的萝卜茎叶冲洗干净，切成4cm的段。
6大蒜、生姜去皮捣碎。
⑦大葱洗净，切成4cm的段。只有葱白的部分被粗切。
8将红辣椒的柄去掉，切成两半，取出里面的辣椒籽，用研磨机研磨。使用前将干辣椒浸泡在水中。
做事的方式
(1)将辣椒面和捣碎的辣椒加入萝卜茎叶和干控水的萝卜中，然后搅拌。
(2)加入凤尾鱼酱、剑鱼酱、调制好的泥状调味料和蔬菜调味料，混合。
③加入适量的盐和糖调味后放入缸中压实。
韩国以食物为生。所以，泡菜和任何碳水化合物食物都是兼容的。比如一天没有泡菜，就不能吃米饭，或者吃红薯配泡菜既能促进消化，又能增添红薯和土豆的美味，等等。春天没有合适的饭菜或者没有胃口的时候，随便放一盘泡菜在上面，就成了大餐。这是任何人都能做的食物。除了咸菜，还可以加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，做成特色炒饭。这个时候最好用硬米饭炒菜，用凉米饭炒更好。容易制作。煮拉面时，最后加入酸菜，使拉面汤和酸菜的味道融为一体，成为一道美味的酸菜拉面。另外，如果喜欢麻辣爽口的拉面汤，可以加辣椒面。就像泡菜拉面一样。面条的味道最重要的是面汤要爽口。如果加入了泡菜，那么清爽的面汤里就加入了泡菜的清爽味道。此外，如果加入蔬菜或蘑菇，就会变成非常美味的泡菜面。是市面上常见的食品之一。在只用肉馅做的油腻的饺子中，加入适量的泡菜，不仅可以去除油腻的味道，还可以让回味非常清爽。炎热的夏天没胃口的时候，可以轻松做成。冷面好吃不好吃取决于冷面汤。将肘子煮烂，做成肉汁，过滤后与泡菜汤按1比1的比例混合。然后根据自己的爱好，加入白醋、芥末等调料，就可以吃了。在平安路，做调料只用虾酱、葱、蒜。泡菜虽然是生的，但因为是用鱼虾酱发酵而成，所以有一种其他泡菜尝不到的独特味道。茄子有麻味，皮硬，心软，一般不生吃。茄子因为表皮光滑，需要像黄瓜一样填馅。只有这样调料才能渗透进去。茄子原本是在盛夏没有泡菜料的时候腌制一两次的农村泡菜，有一种像夹菜一样的独特风味。因为是时令蔬菜，所以有时候会加盐，和其他腌菜一起腌制。这是一种以萝卜和白菜为主要材料的不辣清淡的咸菜。任何季节都可以吃，以不使用鱼虾酱为原则。如果将蔬菜腌制后直接倒入清水或未腌制的蔬菜中，直接倒入咸汤中，泡菜就会变软。所以主料和汤料都需要提前准备好调料。另外，调料一定要切丝再加，只有这样，蔬菜汤才不会浑浊。如果洋葱流出的洋葱汁太多，会让蔬菜汤变滑。所以只有洋葱的白色部分切丝，用水洗干净后再加入。泡菜变粘是因为淀粉、糖和调味汁粘在一起。如果直接把辣椒面加入盐水中，蔬菜汤会变浑浊，辣椒面会沉底，所以必须用纱布包好，浸泡在里面才能把汤染成红色。水芹也可以直接掺进去，但是如果在吃的前一天加入，可以保持原有的绿色。如果将泡菜汤煮沸，冷却到温热程度，再加入2汤匙白糖，可以加快发酵速度。韭菜泡菜是尚青道教最喜爱的泡菜。如果用凤尾鱼酱腌制，拌入麻辣味，麻辣爽口，是一道可以马上拌好的夏季特色菜。因为韭菜叶比较软，如果像其他咸菜一样硬拌的话，会有青涩的味道，所以要小心拌。另外，如果用盐腌，会因水的渗出而变硬，所以用酱腌而不用汤为宜，而且要腌得快。韭菜咸菜容易变酸，变酸了就失去了鲜美的味道，所以每次都要少量腌制。如果是夏天的话，腌制一天再吃，或者拌好马上吃。作为春夏特有的泡菜，它的特点是黄瓜的汤脆爽口。与其他酱菜相比，将无籽黄瓜切好后用馅料填充的酿黄瓜容易变酸，不适合炖菜，要适量保存。另外，黄瓜需要腌制好，吃后才变软。切3刀可以减少调料馅的损失，但是量大的时候从上面开始切成十字。为了做出清淡爽口的味道，最好不要加鱼虾酱。如果在泡菜里放上层层萝卜，会更加爽口浓郁。调料馅主要是韭菜切丝后用的，而在之前的皇宫里，主要是用腌制后的碎黄瓜馅。紫苏泡菜的制备方法是将紫苏用盐水腌制2-3天，然后制成调料并涂抹在紫苏上。这是一种美味而芳香的泡菜。泡菜发酵成黄色后，看起来很好吃，味道一流。因为紫苏的子叶香味比较浓，有点苦，所以一般用凤尾鱼酱做调料。水芹咸菜是脆而香的咸菜，一般在春季或夏季食用。在庙里，做的时候不用鱼虾酱，而是和萝卜混在一起做汤，做泡菜。如果盐太多，茎里的水就会渗出来，变成根。牛蒡泡菜风味独特，嚼起来有一种特殊的感觉。它是庆尚道和全罗道地区的泡菜，有很多凤尾鱼酱。因为牛蒡的纤维又硬又硬，所以腌制前要轻轻拍一下。牛蒡颜色为黑色，在南部牛蒡山区经常食用。泡菜因为含水量低，容易干，调料不要太浓。萝卜的形状很小，但它的茎很粗，叶子很茂盛。从春天到夏天一直作为泡菜的主要原料。一般是加鱼虾酱或者糯米糊做泡菜不加汤或者加糯米糊做爽口的泡菜汤。炎热的夏天，萝卜泡菜拌饭或者萝卜泡菜冷面是大家都喜欢吃的食物。菊花泡菜香气宜人，选择茎直粗的菊花为宜。咸菜用青菜腌制时，如果加入糯米糊，可以去除青味。菊花泡菜是一种需要立即浸泡的泡菜。只有小心的混合才能减少绿色的味道。是一种在你没有食欲的时候可以刺激食欲的泡菜。
人参、卷心菜和泡菜
材料:白菜5棵、大粒盐5杯、水25杯水、人参5根、萝卜2个、水芹菜1捆、小葱200g、芥菜1捆、栗子和大枣各20个、银耳15片、梨1个、红辣椒5个、虾酱汤3汤匙、大蒜。
白菜去掉老叶，切成等份，用盐水腌制15小时左右，捞出用清水冲洗两三遍，控水。将3个洗净的人参、萝卜、大枣、栗子、银耳、红辣椒、梨、蒜、姜切丝。将芹菜、小葱、雪莉红切成4厘米的条状，洗净。把切好的丝均匀地塞到大白菜叶子里，用老叶子包起来，避免散开。把白菜放在坛子里压紧，放入两根竖切的人参，把虾酱汤的盐度调好放入坛子里，把白菜泡在水里。
卷心菜泡菜
材料:1kg白菜、半个萝卜、50g小葱、50g水芹菜和50g韭菜、3汤匙蒜泥、半杯花椒粉、1汤匙糖、盐、适量芝麻和2汤匙虾酱。
选择中等大小的新鲜白菜，用盐水轻轻腌制，捞出控水。萝卜切丝，小葱、水芹菜、韭菜洗净，切成4cm的条状。在花椒粉中加入白糖水，与蒜泥、姜、虾酱混合制成调料。将萝卜、水芹菜、小葱、韭菜与这种调料混合，加盐调节盐度，再加入芝麻、泡菜馅即可。将白菜叶掰碎，抹上泡菜馅后，折成半卷，放入缸中。
金达莱花椰菜
原料:金达莱花30朵，五味子100g，白糖50g，凉开水1000ml，蜂蜜15g，绿豆淀粉25g，松子15g。
生产流程:
花菜是韩国的一种用真花做成的汤，比如金达莱、梨、橘子、马林、樱桃等。，并加入奎宁汁、蜂蜜或糖。此汤具有增进食欲、餐中润肠顺气、餐后促进消化的作用。所以韩国菜花是韩式的。
1.取成熟的五味子，去瑕疵，洗净，用凉开水浸泡24小时。
2.取一个干净透明的玻璃盆，放入五味子浸泡过的水，加入蜂蜜，加入烧开凉的白糖水，调好颜色和味道。
3.挑30朵盛开的金达莱花，用清水混合少量洗洁精，把花冲洗干净，再用清水冲洗多次，控制水量，但不要伤到花瓣。
4.把金达莱花的麻线去掉，只留下红色的花瓣，用绿豆淀粉蘸一下，蘸均匀，然后用开水焯一下，放进去马上捞起，用清水冲洗干净，然后把金达莱花瓣放在盛有五味子水，甜味调料，撒上松子的玻璃盆里。