红薯粉怎么做粉丝
摘红薯
第一步:选择。红薯从地里挖回来后，先把表面的土清理干净，把红薯清理干净，去掉坏红薯和杂质。整个过程纯属人工选择。最好选择红皮白心的红薯，尽量挑大一点的。
碾碎的红薯
第二步:粉碎。将选好的红薯用粉碎机粉碎，然后将粉碎后的红薯放入干净的盆或桶中。接好水管，往里面加水，不要太粘。如果你想要更多的红薯粉，你需要粉碎更多的生红薯。正常情况下，10斤红薯能出1斤左右的粉。这个要看红薯的品种和质量。最好的红薯是红皮白心的红薯，出粉率较高。
过滤器
第三步:过滤。将清水和红薯渣的混合物倒入滤布过滤。不要一次倒太多。一桶就够了。一个人倒红薯，另一个人负责摇滤框过滤。过滤后的红薯渣加入清水进行二次过滤，一般两次就够了。当滤布中碾碎的红薯全部为红薯渣时，将红薯渣捞出装入容器中喂牲畜。在滤布下准备的桶用于接收过滤后的水-粉末混合物。重复以上动作。当桶和圆筒装满时，要盖上盖子，以防掉入泥土中。等到坛和桶里的水沉淀到第二天中午，把坛和桶里的水排干，这样红薯粉就会沉淀在坛和桶的底部。一般情况下，表面会有一层深黄色的漂浮物，是油粉，一起排出。红薯粉表面也会有一层黄色，可以用清水洗掉。
自然干燥
第四步:自然晾干。红薯粉沉淀后，用勺子、锅铲或手向下铲/挖，放入事先准备好的簸箕盖中。为了防止粘在簸箕盖上，下面要垫一层布，注意要尽量铲大。
自然干燥
在干燥的过程中，要经常翻动红薯粉，这样可以让它充分暴露在阳光下，干燥得更快。
干燥后期
在干燥后期，红薯粉会越来越小，呈现小颗粒粉末。用筷子转的时候能听到沙沙的声音。轻轻一捏，就会变成粉末，基本就可以了。如果觉得不够干，可以继续干，直到满意为止。
真空保藏法
第五步:保存。红薯粉干了，就该保存了。通常装在桶里，盖上盖子可以保存很长时间。但如果是真空密封保存的话，肯定会保存更久，而且会包装成小袋，吃的时候更方便放心。根据自己家的条件和红薯粉的量来选择保存方式。
红薯淀粉的吃法有很多。可用来做滑溜溜的高汤，加黄瓜条或白菜，深受老人和小孩的喜爱；也可以做成粉条，和川味猪肉一起炒，有一种特别的童年风味；也可以用来炸酥肉，特别香；也可以做成凉皮，只要你能想到。