一种香辣鸡爪的制作方法

食材:鸡爪可以一次多做，放冰箱保存。

配料:洋葱、香菜、小葱。

调料:干辣椒、花椒、生抽、糖、老陈醋少许。盐、鸡精、熟芝麻、孜然、八角、花椒粒。

做法:先将鸡爪的脚趾切掉，洗净放入冷水锅中焯一下，捞出冷水。在煮熟的鸡爪中加入料酒、葱姜片、花椒、大料，直至鸡爪脱离骨头捞出。

第二，将煮熟的鸡爪放在水龙头下，用自来水冲洗干净，去骨。

第三，葱切成细丝，香葱切段，香菜切段。将去骨鸡爪放入锅中，加入葱丝、小葱和香菜。

第四，将一份鲜酱油、陈醋、糖、盐、鸡精混合，在鸡爪上浇一份汁。手上戴手套，把调料和鸡爪调匀。

第五，在鸡爪上放一部分干辣椒皮和辣椒，剩下的放在锅里用油和小火炒香。倒在锅里的辣椒和花椒上，赶紧拿个盖子盖上。让香味在锅里停留一会儿，打开锅盖撒上芝麻，然后上孜然，拌匀。

香辣可口又有嚼劲的香辣鸡爪，女士们吃是为了美容，男士们可以多喝几杯。好喝的一道菜！

小贴士:鸡爪也可以炸至表面起泡，然后放入锅中煮熟，去骨。别有一番风味！各种调料的比例用一个鲜酱油最重要，可以适量添加。冷水去骨的目的是防止鸡爪冷却后凝固，影响成品菜的质量。鸡爪洗后不粘手，更容易入味。