竹笋有什么营养？

1，中医认为竹笋味甘，微苦，性寒，能化痰解气，清热除烦，促进排便。

2.现代医学证实，食用竹笋具有滋阴益血、化痰消食、利便明目的功效。

3.竹笋还具有吸收脂肪、促进食物发酵、帮助消化和排泄的作用，是减肥者最理想的食物之一。

禁忌:

1，过敏体质的人吃多了会影响身体健康；

2、鲜笋不宜多吃，最好每人每餐不超过半根。

3.春笋虽然营养价值高，但性寒味甘，含粗纤维素较多。大量食用后，难以消化，容易给胃肠道造成负担，尤其是已经患有胃肠道疾病的人。

如何烹饪竹笋

春竹笋成为春季的“蔬菜之王”，吃法多种多样，可谓“荤素搭配”。搭配各种肉类烹调，无论是炒、烤、煮、炖都更加美味。竹笋可以和鱼、肉、蛋等食材一起煮，也可以和豆制品、叶菜一起煮，如红烧竹笋、竹笋豆腐、鲜笋鸡丁、竹笋炒鱼、竹笋炒肉等。不同的烹饪方法有不同风味的菜肴。

可食用的竹笋也很精致。一个春笋可以根据各部分的新鲜程度分别食用，各有特色。比如嫩头可以用来炒菜，或者作为肉丸、馅料的配料；中间部分可以切成竹笋，油炸，烘烤或作为配菜；根质地老，可与肉、禽同煮、同炖、同汤。还可以放在坛子里发酵，做成“腌笋”，让炖品变得别具一格。

参考以上内容？百度百科-孙淳