砂锅焗饭

食品

培根/胡萝卜/土豆/海藻/虾皮

米饭/酱油/蚝油/青豆

工作方法

1.食品加工:香肠丁、胡萝卜丁、土豆丁。

2.干烤:锅热不倒油。将紫菜撕成小块，与虾皮一起翻炒至虾皮变黄。紫菜可以压成块，端上桌。

翻炒后可以增加紫菜和虾皮的酥脆口感，风味更加浓郁。

3.炒菜:锅中加入少许底油，润锅。油热后，倒入香肠丁、胡萝卜丁、土豆丁炸油。

4.调料:倒入事先泡好的米饭，翻炒均匀，加入少许酱油和半勺蚝油继续翻炒，倒入适量的水没过米饭。

将米饭和配菜的比例控制在1:2，可以保证烤出的米饭口感最佳。

5.焖:水烧开后，盖上锅盖，小火煮八分钟。最后撒上一把焯水的四季豆，炸好的虾皮和海苔，搅拌均匀出锅。

根据家里的食材，我采用了以下方法:

首先，配料:

香肠，竹笋，生菜，胡萝卜，虾皮，海带。

自制糖色，自制味精，葱姜，蚝油，盐。

第二，实践

1.食品加工:香肠、胡萝卜、生菜切丁。竹笋焯一下，切丁，葱姜切小块。

2.干烤:炒锅加热，不倒油。将海带切成小块，和虾皮一起翻炒，直到虾皮变黄，海带可以碾碎，即可出锅。

翻炒后可以增加海带和虾皮的酥脆口感，风味更浓郁。

3.炒菜:砂锅加少许底油润锅。油热后，倒入腊肠丁、胡萝卜丁、竹笋丁炸油。

4.调料:倒入事先泡好的大米，翻炒均匀，加入一勺自制糖、半勺蚝油、一勺自制味精，继续翻炒一会儿，倒入适量没米的水。

将米饭和配菜的比例控制在1:2，可以保证烤出的米饭口感最佳。

5.炖:水烧开后，盖上锅盖，小火炖八分钟。然后根据实际情况，高火收水1-2分钟。最后撒一把生菜丁、炒虾皮、海带，搅拌均匀出锅。

ps:

这一次，我忘了煮米饭里的生菜。反正从营养角度来说，生菜最好不烫生吃。所以，下次直接用虾皮和海带撒到饭里就好了，应该会绿很多，也更抢眼吧？