手术后如何做鸽子汤

材料:活鸽子4只，鸡肉150克，葱50克，姜50克，料酒50克，精盐4克，味精5克，清汤1000克。

制作:

1.鸽子宰杀后，用热水焯水，去毛，去内脏，洗净，然后放入沸水锅中焯水，捞出，放入盘中，加入葱、姜、料酒、精盐、味精，放入抽屉中蒸至七成熟，捞出，去骨剔骨。把鸽子肉放在汤碗的一边。

2.将鸡肉剁成肉末，加入适量的水、葱、姜，挤出血水，然后将鸡汤倒入汤碗中。待汤悬浮后，筛滤出汤渣，倒入盛有鸽肉的汤碗中，盖上盖子，笼蒸，取出即可食用。

操作关键:鸽子要用热水烫透，这样才可以刷。将鸽子汁蒸熟，放入汤锅中。