黄酒简介三:黄酒的食用指南和饮用方法

黄酒是由粮食经酒曲和药酒相互作用制成的。它的主要成分是乙醇，但浓度很低，一般在8%到20%，非常适合人们由于生活水平的提高对饮料和葡萄酒品质的要求，适合各类人群饮用。黄酒的喝法有很多种。冬天趁热喝为宜。在热水中或在火中加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，享受其醇香，并有更好的散寒暖身效果。夏天在甜米酒中加入冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒精含量，还可以使其清凉爽口。

一般都是热热的喝米酒比较常见。原因是黄酒中还含有极少量的甲醇、醛类、醚类等有机物，对人体有一定的影响。为了尽可能减少这些物质的残留，人们一般将黄酒烫至60 ~ 70度左右，因为醛类、醚类等有机物的沸点比较低，一般在20 ~ 35度左右，即使是甲醇，也只有65度。因此，黄酒中含有的这些极少量的有机物，在漂烫过程中，随着温度、

1.温饮黄酒

黄酒最传统的饮用方法当然是温饮。温饮的特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒一般有两种方法:一种是将盛酒容器放入热水中加热，另一种是从火上加热。但是黄酒的加热时间不能太长，否则酒精会蒸发掉，就没有味道了。一般来说，温暖的饮料在冬天很受欢迎。

黄酒的最佳品尝温度为38℃左右。黄酒在漂烫过程中，甲醇、醛类、醚类等极少量不利于人体健康的有机化合物会随着温度的升高而挥发，同时脂类芳烃也会随着温度的升高而挥发。

2.冰镇米酒

冰黄酒有一种在年轻人中很流行的饮用方法，特别是在香港和日本。自制的冰镇米酒可以从超市买，放进冰箱。如果是温控冰箱，温度要控制在3左右。喝的时候在杯子里放几块冰，味道更好。还可以加入话梅、柠檬等。根据你的个人口味添加到葡萄酒中，或者与雪碧、可乐和果汁混合。具有消暑、开胃的功效。

3.佐餐米酒

米酒的配餐也很有讲究。搭配不同的菜，不同的酒，就能体会到黄酒的独特风味。以绍兴酒为例:干元红酒要配蔬菜、海蜇等凉菜；半干米酒适合肉和大闸蟹；半甜的好酒，适合鸡鸭；甜香雪酒适合甜菜。