煮、炖、蒸(捞和蒸)、烤、烤、煎、炸有什么区别?
只有在火的情况下才烤:食物可能在火中煮到熟(事实上,它是半熟的)
熏蒸:火不接触食物,而是依靠高温烟雾(通常含有少量致癌物质)。
有一个锅,没有油也没有水
烙:在铁锅(通常是平底锅)上制作食物(通常是平面面包)。
有一个锅,油和水。
煎炸:少量油,少量翻动。
炒菜:中油,大量转。
排:也叫溜排,属于油炸的一种。不同的是,食物进入锅中的初始动作是沿壁滑下,油炸过程很短。
油炸:大量的油,少量的转动
燃烧:大量的油,大量的转动。
有锅,没油水。
煮沸:大量的水,基本上不转动。
蒸:食物不沾水,使用高温蒸汽。
锅:属于烹饪,但不同的是,这种方法是指将馅料食物烹饪成小块。
滕:(1)属于蒸,但不同的是食物除了不能沾水外,还要放在容器里(一般是密封的)。
涮:属于煮沸,但不同的是食物在沸水中停留的时间很短,动作就像洗衣服一样,因此得名。
复制:它属于烹饪,但不同的是食物在沸水中停留的时间很短,通常使用对冲。
焯水:通常是将沸水浇在食物上,以达到去除异味和脱毛效果的过程。
闷煮:用很少的水密封并煮沸的过程。
有锅、油和水。
烹饪:少量水,少量油,少量转动,主要使用油水混合蒸汽。
炖:低热量和长时间烹饪。
锅:一般用砂锅,小火长时间煮。
它类似于砂锅,但它不在砂锅中。