带鱼怎么清洗？带鱼有甲醛吗？

1带鱼怎么洗干净。新鲜带鱼去除头部和鱼鳍，然后用剪刀剪开带鱼的腹部，切成均匀的切片，而冷冻带鱼则更简单。把它从冰箱里拿出来解冻就行了。将带鱼腹部的内脏取出，反复冲洗，边洗边将鱼腹部内部的黑膜擦干净。

方法一:将带鱼放入不超过75度的高温热水中，烫10秒钟后迅速捞出，然后提前放入放有姜片和盐的冰水中浸泡，冷却后擦洗，或者擦洗干净，再用清水冲洗一会儿。

方法二:先将水倒入大盆中，加入少许碱性面，然后浸泡带鱼一会儿，这样带鱼的鱼鳞就容易洗干净，带鱼的腥味也可以去掉，然后反复洗。

方法三:冷冻带鱼取出后，直接放入温水中解冻。冰块融化后，直接用钢珠刷带鱼，同时清洗。

2带鱼有甲醛吗？首先，我们来了解一下什么是甲醛。福尔马林是一种无色气体，有刺激性气味。如果稀释到40%，就叫福尔马林。带鱼如果用甲醛浸泡，会导致蛋白质变性，影响弹性，特别脆，就像皮革一样。所以如果放在油锅里炸，会导致皮缩肉爆。

3如何鉴别含有甲醛的带鱼不仅可以防腐，还可以提高水产品的色泽和韧性，但长期食用会致癌。所以买带鱼的时候只需要压一压，正常带鱼弹性差，而甲醛浸泡过的带鱼弹性好，很结实；而且甲醛浸泡过的带鱼会有刺鼻的味道。

不过，你也不需要过于恐慌。市面上正规渠道的带鱼用甲醛处理的可能性还是很低的。带鱼不新鲜，也会炸卷。