如何杀死水鱼
水鱼的捕杀方法1:
把水鱼翻过来，背对地面，肚子朝天。当他用力翻身，把脖子伸到最长的时候，当他伸着脖子翻身的时候，用两个手指抓住他的脖子，用一把尖刀在他的头部切开他的头骨，然后控制血液。
水鱼的捕杀方法二:
用筷子戳水鱼的嘴。水鱼凶猛，会咬筷子头。这时候只要用力拔出水鱼的头，然后用刀切断颈根，控制血液。
对付水鱼的图解步骤
1，水鱼回地，切下头，宰杀控血，然后洗净，再用剪刀或尖刀在水鱼肚子上划一个十字刀，再用清水洗净。
2、将水鱼放入80度水中浸泡一会儿，在水鱼上剥去一层沙皮。这一步很重要，因为这层沙皮是不能食用的，而且很厚，所以一定要仔细清洗，否则相当影响口感。
水鱼的处理方法简介
将宰杀后的水鱼放入热水中，烫2-5分钟，70-80度左右捞出(具体时间和温度视水鱼年龄和季节而定)。冷却后，(也可以浸泡在冷水中降温)，用刀(如果烫伤，可以用手搓掉)轻轻刮去水鱼全身的黑色脏皮，特别是头、腿、裙部，摸起来很滑。注意不要刮花或刮掉裙边(也叫飞边，位于水鱼周围，是水鱼最美味的部位)。刮去黑皮后，清洗水鱼。
从水鱼裙底沿外围切开，掀盖，去除内脏；另一种方法是用剪刀或尖刀在水鱼腹部划开十字刀，挖出内脏，用清水洗净。掏膛后洗净，切掉四只爪子的尖端和尾鞘，去掉四只脚上附着的黄油。好了，水鱼的初加工完成了。
水鱼宰杀洗净后，烹饪前还有一个很重要的步骤，就是水鱼身上的一层沙皮一定要清洗干净！因为水鱼常年钻沙，会磨出一层老皮，不能吃，必须剥皮。方法是将水鱼放入80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手将水鱼背部、裙边、头颈、腿部的沙皮剥掉。这里要注意的是，裙子不要脱，外面有一层薄薄的沙皮。
友情提示:如何去除水鱼身上的腥味:
杀水鱼时，从水鱼的内脏中挑出胆囊，取出胆汁。水鱼洗净后，在水鱼的胆汁中加入一些水，涂抹在水鱼的全身。放置一会儿，用清水冲洗干净。用这种方法处理的水鱼再次烹饪时没有腥味。
现在大家都知道怎么对付水鱼了。以上水鱼的杀法可以说是相当简单了。喜欢吃水鱼的朋友可以参照上面的方法在家里做。